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Pizza de prato fundo o estilo Chicago que todo mundo adora. Embora as pizzas sejam de origem italiana, muitos países criaram suas próprias versões com ingredientes clássicos e um formato único, como a que mostraremos hoje. Esta pizza é uma receita dos Estados Unidos, país onde abunda o fast food.
Essa pizza Deep Dish, ou pizza estilo Chicago, é, talvez, a maior atração gastronômica da cidade. Não é o habitual feito com base plana e depois o resto dos ingredientes, é feito com um método particular. É preparado com base redonda e grossa. Até para fazer você precisa de uma forma de bolo. Então, é recheado com queijo mussarela, chouriço, salame ou linguiça e coberto com molho de tomate caseiro que deve estar bem concentrado.
É super delicioso e suculento, com sabor intenso. Sem mais delongas, vamos começar!
Receita de pizza de prato profundo (pizza estilo Chicago)
Prepare esta deliciosa pizza Deep Dish, um clássico dos Estados Unidos.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 2 horas e 5 minutos
Ingredientes
Para a massa:
– 300 gr de farinha de trigo
– 250 ml de água morna
– 3 cdas de azeite
– 1 c de açúcar
– 10 gr de levedura
– 10 gr do sal
– 70 gr de farinha de milho
Para o molho:
– 250 gr tomate esmagado
– 3 cdas de azeite
– 1 pitada de açúcar
– 2 cditas do sal
– 1 c de pimenta de caiena pulverizado
– 1 cda de orégano pulverizado
Coberturas:
– 100 gr de calabresa fatiada
– 220 gr de queijo mussarela
– 50 gr de queijo parmesão
Preparação passo a passo
Comece a receita e em uma tigela adicione o fermento e a água morna. Misture e deixe ativar por 10 minutos. Após esse tempo, acrescente o azeite, o açúcar e a farinha de trigo. Misture e deixe descansar por mais 5 minutos. Adicione a farinha de trigo. Misture muito bem com as mãos até ficar bem integrado e com uma massa macia e homogênea. Faça uma bola com a massa e deixe crescer em temperatura ambiente por uma hora.
Após esse tempo, pegue uma forma removível de 4 centímetros, unte e enfarinhe. Farinha a bancada, coloque a massa e estique muito bem. Depois de esticada, pegue a massa e coloque na forma e pressione para que adira muito bem. Reserve.
O molho:
Para fazer o molho, aqueça uma frigideira com azeite. Quando estiver na temperatura certa, acrescente o tomate amassado, o açúcar, o alho em pó, o orégano, a pimenta caiena e o sal. Misture muito bem e cozinhe por 7 minutos em fogo médio.
Quando levantar fervura, desligue e deixe descansar. Com a ajuda de uma batedeira bata um pouco mas não fique uma mistura homogênea, dê um pouco de textura.
Arme a pizza:
– Pré-aqueça o forno a 200° C
– Asse a massa por cerca de 5 minutos até perder umidade. Enquanto isso, pegue o queijo mussarela e rale.
– Após 5 minutos, retire a massa do forno e deixe descansar.
– Enquanto estiver na temperatura certa, acrescente o queijo mussarela e espalhe as rodelas de calabresa.
– Continue com uma boa porção de molho de tomate e finalize com queijo parmesão.
– Asse a pizza por 25 minutos a 200° C.
Após esse tempo, a massa deve estar crocante e o centro do recheio macio. Quando a pizza estiver na temperatura certa, desenforme e corte em porções. Aproveite!
Recomendações para uma deliciosa pizza Deep Dish
– Como você percebeu, esta pizza não é preparada como de costume. A massa não deve ser fina, deve ter aproximadamente dois centímetros para poder suportar o recheio.
– Caso não tenha uma forma removível, pode colocar papel de cozinha extra para que ao desenformar a pizza saia facilmente e não esfarele.
– O molho é fundamental nesta pizza. Você pode fazer com tomate amassado ou picado, vai ficar bom se usar tomate natural. Agora você pode usar o concentrado ou pasta de tomate para dar um sabor mais intenso. Não se esqueça da pitada de açúcar, isso evitará que o molho fique amargo.
– O complemento desta pizza, que normalmente é uma linguiça, pode variar. Adoro fazer com salame, mas você pode adicionar chouriço picante, linguiça e até presunto.
– O toque do parmesão no molho é o toque mágico. É único, pois confere uma granita deliciosa ao preparo. Deixamos para vocês outras receitas americanas
A culinária americana é especial. Embora, na sua maioria, abunda o fast food, existem outras receitas deliciosas e espetaculares que você pode fazer em casa. Recomendo o clássico Mac & cheese, uma fusão de massa com bastante queijo que vai te fazer delirar. A culinária cajun também faz parte da essência dos Estados Unidos, você não pode deixar de experimentar este Jambalaya. Para a sobremesa, não há outro mais tradicional que o cheesecake nova-iorquino, um cheesecake com sabores únicos e suaves para adoçar o paladar.