Por Cristina Cedeno
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As enchiladas de peru, joia culinária da gastronomia mexicana, são uma explosão de sabores que conquistam paladares em todo o mundo. Este prato tradicional combina a suavidade do peru com a intensidade do molho de pimenta, criando uma experiência única. Embora esta iguaria pertença ao México, ultrapassou fronteiras e tornou-se um prato para celebrações familiares, festas e jantares do dia a dia. Sua versatilidade o tornou uma escolha perfeita para qualquer época do ano.
Como fazer enchiladas de peru
O passo a passo para fazer essas deliciosas enchiladas de peru caseiras e fáceis.
Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Ingredientes
2 xícaras farinha de milho para tortilhas
1 1/2 xícaras de água morna
1 xícara de azeite extra virgem
3 xícaras peru desfiado
2 xícaras queijo fresco ou ralado
4 pimentas secas
1 xícara cebola branca finamente picada
2 xícaras caldo de galinha
2 xícaras tomate vermelho
Sal e pimenta a gosto
1 CDA. de cilantro fresco
1 xícara nata
1 xícara cebola roxa finamente picada
Preparação passo a passo
Começamos esta preparação fazendo tortilhas de milho caseiras. Em uma tigela grande, misture a farinha de milho e meia colher de chá de sal. Adicione aos poucos a água morna, mexendo sempre para não empelotar. Sove a mistura até obter uma massa macia e homogênea. Divida a massa em pequenas porções, formando bolinhas do tamanho de uma noz. Coloque uma bola de massa entre duas folhas de plástico ou papel manteiga. Pressione a bola com uma prensa de tortilla ou use um rolo até obter um círculo com a espessura desejada. Aqueça um comal ou frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe cada tortilha por 30 segundos a 1 minuto por fatia, até aparecerem bolhas e a massa dourar levemente. Para o molho, aqueça uma frigideira com o azeite. Quando estiver bem quente, refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos e depois acrescente as pimentas secas, previamente cortadas sem o talo, o tomate e o cominho. Cozinhe por 20 minutos ou até que as pimentas secas estejam macias. Adicione as pimentas ao liquidificador junto com o caldo de galinha e bata. Reserve um pouco do molho para depois e misture o restante com o peru desfiado. Recheie cada tortilha com o peru desfiado e um pouco de queijo e enrole. Coloque as enchiladas em uma assadeira. Cubra-os com o molho de pimenta reservado e polvilhe com queijo. Asse a 180°C até o queijo derreter e as enchiladas ficarem quentes. Sirva com creme de leite, cebola roxa e coentro fresco.
Sugestões para enchiladas de peru perfeitas
Se decidir não fazer tortilhas de milho em casa, não se esqueça de comprá-las o mais frescas possível para obter um sabor autêntico. Experimente diferentes queijos para descobrir a sua combinação preferida. Entre os melhores, você encontra queijos de mesa Adobera, queijos frescos maturados, (queijo amarelo americano, Manchego, Roquefort, entre outros. Tempere o peru com uma mistura de especiarias que pode incluir cominho, alho em pó, pimenta e páprica para realçar o sabor. Nos molhos, além de fazer molhos de pimenta vermelha, você pode experimentar tomates verdes, eles são deliciosos e dão outro sabor. Ao montar as enchiladas no prato, certifique-se de que estejam bem cobertas com o molho e o queijo e decore-as com cuidado para ficarem apetitosas.
Acompanhamento ideal
Como mencionamos antes, o creme de leite suaviza o sabor picante e confere cremosidade. É uma boa opção. Guacamole e molho de tomate fresco oferecem um contraste refrescante e suave. Uma salada light com alface, tomate e abacate pode equilibrar a intensidade das enchiladas. Clássico da culinária mexicana, o feijão frito confere muito sabor ao prato.
Mais receitas de enchilada
As enchiladas são deliciosas, um bom jantar e até café da manhã. Portanto, você pode fazer enchiladas mineiras passo a passo. Se você gosta de sabores de frutos do mar, as enchiladas de camarão são as melhores. Você também pode fazer deliciosas enchiladas verdes.
Publicado em: Comida Mexicana, Receitas, Receitas de Peru
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