Os tamales de Natal são uma tradição culinária profundamente enraizada em vários países da América Latina, especialmente no México e em algumas partes da América Central.São preparados com paciência e antecedência, pois é uma receita com vários passos. Mas o resultado é simplesmente primoroso.Estes tamales de Natal são uma das refeições que poderá preparar não só para o Natal, mas também para a ceia de Ano Novo, ideais para partilhar em grupo com a sua família e entes queridos.Como fazer tamales de Natal passo a passoPrepare alguns deliciosos tamales de Natal para o seu jantar. Receita de família para compartilhar. Platão pão, pastelaria, farinha Palavra-chave Receita tradicional Tempo de preparação 1 hora hora Tempo de cozimento 1 hora hora 30 minutos minutos Tempo total 2 horas horas 30 minutos minutosIngredientesPara a massa:4 xícaras massa de farinha para tamales1 1/2 xícaras banha batido até ficar fofo2 colheres de chá fermento em pó1 colher de chá do salão2 1/2 a 3 xícaras de caldo de frango ou porcoPara o recheio:1 kg carne de porco ou frango cozido e desfiadoMolho vermelho ou verde a gosto1/2 xícara de azeitonas verdes picadas1/4 xícara de passas2 Pimenta picados finamente (opcional)1/2 xícara queijo fresco esfarelado opcional1/2 xícara pimentões em tirasOutros:Folhas banana limpar e cortar em pedaços grandes (aproximadamente 30×30 cm), levemente assados no fogo para torná-los flexíveisPreparação passo a passoPreparação da massa:Misture a massa de farinha com o fermento e o sal.Adicione a manteiga e misture até ficar bem integrada com a massa de farinha.Aos poucos, acrescente o caldo, continuando a mexer até obter uma massa homogênea e lisa.Preparação do recheio:Misture a carne desfiada com o molho.Adicione as azeitonas, as passas, o pimentão jalapeño, o queijo fresco e o pimentão ao recheio e misture bem.Montando os tamales:Coloque uma folha de bananeira sobre uma superfície plana e adicione cerca de 2 colheres de sopa de massa no centro. Espalhe levemente a massa.Coloque uma colher de sopa do recheio sobre a massa.Dobre as laterais da folha de bananeira em direção ao centro, cobrindo o recheio, e depois enrole para formar o pamonha. Prenda as pontas com tiras de folhas ou barbante de cozinha.Cozinhando os tamales:Encha uma panela grande com água e deixe ferver.Coloque cuidadosamente os tamales na água fervente, certificando-se de que fiquem completamente submersos.Reduza o fogo e deixe os tamales ferver por cerca de 1 a 1,5 horas. É importante ficar de olho no nível da água e adicionar mais se necessário.Os tamales estão prontos quando a massa fica firme e se separa facilmente da casca.Servir:Sirva os tamales quentes, acompanhados se desejar com mais molho, creme ou queijo.NotasEste método de cozimento pode resultar em uma textura de massa mais macia e úmida.É importante garantir que os tamales estejam bem fechados para evitar que a água penetre na massa.Dicas para seus tamales de NatalUse massa de boa qualidade. A farinha masa para tamales é diferente daquela usada para fazer tortilhas. Procure uma que seja específica para tamales; em outros países costuma ser a mesma massa usada para fazer arepas.A massa deve estar úmida o suficiente para espalhar facilmente, mas firme o suficiente para manter a forma. Se estiver muito seco, acrescente mais líquido aos poucos.Não encha demais os tamales. Muito recheio pode fazer com que transbordem e dificultar o fechamento do caixilho.Certifique-se de embrulhar bem os tamales para que não entre água durante o cozimento. Se usar folhas de bananeira, queime levemente as folhas no fogo para torná-las mais maleáveis.Como armazenar e reaquecer tamalesProvavelmente você terá sobras de tamales, então explicamos como armazená-los corretamente e como reaquecê-los para que tenham a textura perfeita.Deixe esfriar antes de armazenar: Deixe os tamales esfriarem completamente antes de guardá-los. Isso evita a condensação e o crescimento de bactérias.Refrigeração: Os tamales podem ser guardados na geladeira por até uma semana. Embrulhe-os individualmente em plástico ou coloque-os em um recipiente hermético para evitar que ressequem.Congelando: Para congelar, embrulhe cada pamonha em filme plástico e coloque-os em um saco para freezer. Eles podem durar até três meses.Reaquecer no microondas: Para reaquecer tamales refrigerados ou descongelados, embrulhe-os em papel toalha úmido e leve ao microondas por cerca de 2 minutos.Reaquecimento a vapor: Você também pode reaquecer tamales cozidos no vapor por cerca de 15 a 20 minutos. Esta é uma boa maneira de restaurar a umidade se eles estiverem um pouco secos.Evite superaquecimento excessivo: O superaquecimento pode fazer com que os tamales fiquem secos ou duros. Monitore cuidadosamente o tempo de reaquecimento.Mais receitas para o NatalComo você deve ter notado, esses tamales de Natal são muito parecidos com as hallacas venezuelanas, recomendamos que você confira a receita, eles também são maravilhosos! Outra comida de Natal que você pode preparar é o famoso presunto glaceado, que nunca deve faltar na mesa. Sugerimos também este peru assado com ervas provençais. E se quiser surpreender seus convidados com deliciosos drinks, sugerimos que prepare um desses coquetéis de champanhe para o Ano Novo.