Receita para o Natal: Prepare o Stollen, um pão tradicional alemão típico da celebração do Natal. Aprenda a fazer a receita com esse passo a passo em Comer.
As refeições de Natal têm algo especial. E além do sabor, conseguem reunir toda a família para compartilhar um bom prato. Esse Stollen tem muito disso. É uma opção doce que você pode saborear na ceia de Natal ou de Ano Novo. O especial desta receita são todos os ingredientes que lhe conferem sabor e aroma incríveis
É preparado com farinha de trigo, manteiga, leite, açúcar, rum, frutas cristalizadas, passas e amêndoas. O resultado é um miolo denso e intenso, diferente do panetone tradicional que é mais fofinho. Embora seja típico da gastronomia alemã, muitas pessoas de outros países gostam de fazer este pão. Sim mas, ¡Iniciamos!
Como fazer pão Stollen para o Natal. Prepare o pão de Natal mais tradicional da Alemanha, um Stollen.
Palavra-chave: Receita tradicional. Tempo de preparação: 15 minutos. Tempo de cozimento: 45 minutos. Tempo total: 2 horas.
Ingredientes
- 400 gr farinha de trigo
- 10 gr fermento de padeiro
- 200 gr de manteiga à temperatura ambiente
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- 75 ml leite
- 50 ml de rum
- 50 gr frutas cristalizadas
- 50 gr amêndoas fatiadas
- 100 gr passas de uva
- 1 CDA raspas de limão
- 1/2 c do salão40 gr de mel
Preparação passo a passo
- Pique as amêndoas para que fiquem bem. Faça o mesmo com frutas cristalizadas. Adicione as amêndoas picadas, as passas e as frutas cristalizadas em uma tigela. Despeje o rum, misture e deixe macerar.
- Aqueça o leite até ficar morno. Em seguida, adicione o fermento, o mel e 100 gramas de farinha de trigo. Misture muito bem e deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma tigela, adicione o restante da farinha de trigo. Abra um espaço no centro e acrescente o ovo e a gema. Manteiga em temperatura ambiente, sal e fermento.
- Amasse com as mãos por 7 minutos até obter uma mistura homogênea e manejável.
- Farinha sua bancada e espalhe a mistura ali. Amasse muito bem por mais 5 minutos para dar maior elasticidade. Faça uma bola com a massa, guarde em uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe descansar por aproximadamente 1 hora para crescer.
- Após esse tempo, pré-aqueça o forno a 200°C.
- Estique novamente a massa e sove por 5 minutos, acrescente a mistura de frutas cristalizadas, amêndoas e passas. Amasse muito bem até que tudo esteja perfeitamente integrado.
- Em seguida, molde seu stollen em um pão. Pode ser oval ou redondo. Pegue uma bandeja e cubra com papel de cozinha. E coloque o stollen. Pincele com ovo ou manteiga.
- Abaixe a temperatura para 180ºC e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. Após esse tempo, o stollen deve estar dourado e bem assado. Deixe descansar por 20 minutos, depois corte em rodelas e saboreie. Aproveite no Natal!
Recomendações para um Stollen perfeito
Para garantir um bom pão, são necessários ingredientes essenciais como o fermento e a farinha de trigo, que lhe darão uma textura particular.
Lembre-se que o stollen é diferente do panetone, portanto terá uma textura mais densa e intensa.
Você pode combinar as coberturas deste pão de acordo com seu gosto. É tradicional adicionar frutas cristalizadas, passas pretas ou loiras, laranja cristalizada que lhe dará um toque especial e frutos secos, que podem ser avelãs, amêndoas ou nozes.
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