O chimichurri, com seu inconfundível frescor e toque herbáceo, é o molho característico da culinária argentina e conquistou lugar na mesa dos amantes de churrasco em todo o mundo. Não só realça o sabor de um churrasco clássico, mas também traz uma explosão de sabor a pratos mais cotidianos como o tradicional choripán, as emblemáticas empanadas argentinas e uma variedade de carnes e vegetais assados.
A versão clássica do chimichurri será sempre um ponto de partida seguro. Partindo de uma base de salsa fresca picadinha, orégãos secos pelo seu poder aromático e um azeite de boa qualidade que serve de veículo para unir os sabores, poderá explorar e ajustar as proporções até atingir a harmonia perfeita para o seu paladar.
Esse condimento não só acompanha a comida, mas também a transforma, transformando o churrasco em uma experiência sensorial completa. O chimichurri é uma declaração da riqueza culinária argentina e um convite à experimentação de sabores ousados. Atreva-se a descobrir a sua versão ideal e compartilhe com o mundo o gosto por um molho que, sem dúvida, leva o churrasco a outro patamar.
Receita de molho chimichurri caseiro
Prepare em casa esta receita fácil e deliciosa de molho chimichurri, tradicional da Argentina, ideal para acompanhar carnes grelhadas e dar um toque de sabor a muitos outros pratos.
Ingredientes
- 1/2 ramo de salsa fresca
- 1/4 de cebola
- 2 colheres de sopa orégano fresco
- 4 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
- 4 dentes de alho
- 1 Pimenta
- 1 colher de sopa do salão
- 8 colheres de sopa azeite virgem
- Água
Preparação passo a passo
-
Começaremos diluindo o sal em um copo d’água. É preciso mexer até dissolver completamente (se quiser acelerar o processo pode aquecer a água antes).
-
Para continuar, é necessário descascar os dentes de alho. Depois vamos esmagá-los ou picá-los finamente. Por fim, iremos colocá-los em um recipiente ou prato fundo.
-
A seguir, trataremos da cebola. Deve ser descascado e cortado em pedaços tão pequenos quanto possível. Também o colocaremos no contêiner.
-
No caso da salsinha, deve-se lavá-la bem e escorrer, e depois picar as folhas bem fininhas, com o auxílio de uma faca grande e bem afiada. Você tem que completar duas colheres de sopa de salsa picada. Assim como a cebola e o alho, vamos colocar no recipiente.
-
O orégano fresco fará uma grande diferença no sabor do seu molho chimichurri. Use orégano seco apenas se tiver esgotado todas as opções para obter esta erva em estado fresco. Para utilizá-lo é necessário picar finamente as folhas, até obter algumas colheres de sopa, que também colocaremos no recipiente.
-
Lave e escorra o pimentão, abra-o para retirar as sementes e a veia e depois triture ou amasse até obter uma pasta. Adicione duas colheres de chá ao recipiente com o restante dos ingredientes.
-
Adicione 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto na tigela com os demais ingredientes e misture tudo muito bem.
-
Em seguida, adicione 8 colheres de sopa de azeite e misture muito bem com o restante dos ingredientes.
-
Depois de integrado o óleo, acrescente a água com o sal que você diluiu no início do preparo e mexa até integrar.
-
Prove o molho chimichurri e se necessário ajuste o tempero ao seu gosto. Se necessário, pode-se adicionar um pouco mais de alho amassado, sal, orégano ou salsa picada. Para uma versão mais doce ou azeda, você pode adicionar mais vinagre de vinho. Se quiser acalmar os sabores, acrescente mais azeite. De qualquer forma, misture novamente muito bem.
-
O ideal é deixar o molho descansar para que os sabores se concentrem. Nesse caso, coloque-o em um recipiente com tampa hermética e cubra com papel alumínio para evitar a passagem de luz. Você pode deixar na geladeira até o dia seguinte (se aguentar o suficiente para não comê-lo imediatamente).
Dicas para preparar a receita do molho chimichurri
- É verdade que também comemos com os olhos, por isso tenha em mente a cor que deseja dar ao seu chimichurri. O ingrediente que vai fazer a diferença será a pimenta. Com um verde você obterá um verde uniforme, enquanto um vermelho, laranja ou amarelo resultará em um molho levemente multicolorido.
- Se estiver com pressa, em vez de perder tempo picando ou triturando cada ingrediente, você pode colocar tudo no liquidificador ou processador de alimentos. Você não obterá a mesma consistência, mas sim uma pasta cremosa. No entanto, também será delicioso e pode te livrar de problemas.
- Como dissemos antes, existem infinitas versões da receita do molho chimichurri. Há cozinheiros que acrescentam ingredientes como páprica doce, tomilho, cominho, páprica, tomate, pimenta, cebolinha ou até limão. Já vi até cozinheiros que acrescentam cenouras. De qualquer forma, o importante é que seja do seu agrado.
- No caso da cebola, pode-se usar um pedaço de cebola roxa, para um sabor mais sutil e delicado. Se não gostar deste ingrediente, basta retirá-lo da receita.
Garanto que a partir de agora você não vai querer mais comer carne assada sem acompanhá-la com este molho. Conte-nos como ficou e o que você mudou na receita nos comentários abaixo.
Outros molhos que podem lhe interessar
- Guasacaca: Esta seria a versão venezuelana. Também é utilizado para acompanhar carnes grelhadas, chouriços, empanadas ou mesmo frango grelhado.
- Pico de gallo: De origem mexicana, também é utilizado para acompanhar carnes, mas seus usos também incluem nachos, tostadas, tacos e outros petiscos.