Para esta receita você pode usar feijão achatado ou redondo. O feijão é um dos poucos vegetais que resiste a um cozimento mais longo sem perder o sabor.
O importante nesta receita e em qualquer outra que você usar é não deixá-los perder a textura firme e crocante, a menos que vá fazer um creme.
Este é um bom acompanhamento para dividir entre quatro pessoas, você também pode saboreá-lo como prato único no jantar.
Esta receita de feijão verde com amêndoa é preparada em poucos minutos e é um acompanhamento perfeito para muitos pratos de carne ou peixe.
Vamos começar preparando este prato simples.
Aprenda a fazer feijão com amêndoas
Aproveite este prato como acompanhamento ou como jantar leve.
Ingredientes
- 500 gr Vagens bobby rodada
- ½ cebola vermelha
- ½ limão
- 1 dente de alho
- 20 ml molho de soja reduzido em sal
- 50 ml caldo de legumes ou água
- 1 pimenta vermelha ou pimenta fresca
- 80 gr amêndoas fatiadas ou em cubos
- Azeite virgem extra a gosto
- Sal a gosto
Preparação passo a passo
Lave e seque bem o feijão e também a pimenta se usarmos.
Descasque a cebola e o dente de alho.
Corte a cebola em finas tiras de juliana e coloque numa tigela com o suco de meio limão e água fria para cobrir. Reserva.
Corte o alho em rodelas finas e corte a pimenta em rodelas.
Torre as amêndoas numa frigideira sem óleo, se estiverem cruas. Faça isso com cuidado, pois eles tendem a passar de crus a carbonizados em questão de segundos.
Retire as pontas do feijão e corte em dois ou três pedaços, dependendo do tamanho.
Leve bastante água com sal para ferver e escalde por dois ou três minutos, no máximo. Escorra rapidamente e deixe esfriar.
Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e doure levemente o dente de alho.
Adicione o feijão na panela, mexa bem e acrescente o molho de soja e o caldo.
Refogue em fogo alto por alguns minutos, sem deixar cozinhar muito. Por fim adicione a cebola escorrida, a malagueta e a amêndoa e sirva de imediato.
Desfrute como prato principal ou como acompanhamento.
Recomendações de feijão com amêndoa
- Escorra bem o feijão verde após cozinhá-lo, para que a salada não fique aguada e perca o tempero dos molhos.
- Com um pouco de bom pão, este prato de feijão verde será um jantar mais do que satisfatório, mas podemos acompanhá-lo com algum peixe ou carne grelhada leve, ou servi-lo como acompanhamento de frango assado, ou complementá-lo com legumes. Para transformá-los num prato único mais completo, podemos adicionar alguns camarões ou camarões, pequenos cubos de presunto ao refogado ou comê-los com ovos escalfados ou cozidos.
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