Chicken Tagine é uma joia culinária originária do Marrocos. Este prato tradicional é cozinhado num recipiente especial de cerâmica denominado tagine.
Embora o ideal seja preparar este guisado nesse utensílio, se não tiver, não se preocupe. Um caldeirão grosso com tampa será um substituto adequado.
Esta receita de frango é simples e rica em sabor e oferece um leque de possibilidades. Você pode adicionar mel para dar um toque doce ou experimentar diferentes carnes e vegetais. O essencial é que, com alguns passos, você terá um prato requintado na mesa em muito menos tempo do que imagina.
Receita de tagine de frango
Esta receita para tagine de frango e legumesé um dos mais simples que se podem fazer nesta magnífica panela de barro.
Ingredientes
- ½ pollo cortado em pedaços pequenos
- ½ alho-poró
- 1 cenoura
- 2 ameixas secas
- 8 abobrinha
- 1 ras o hanout
- 2 cebola média
- 2 tomates
- 20 ml tomate concentrado
- 15 ml polpa de pimenta choricero
- 500 ml caldo de frango
- Azeite virgem extra a gosto
- Sal a gosto
Preparação passo a passo
Mergulhe as ameixas para reidratá-las.
Lave bem os legumes e corte-os em pedaços pequenos para que cozinhem da mesma forma.
Lave o frango e retire a gordura e os pedaços de ossos, para começar a cozinhar.
No fundo do tagine ou caldeirão, adicione 3 colheres de sopa de azeite virgem extra e aqueça em fogo baixo.
- Cozinhe os legumes picados e depois o frango picado. Quando o frango ganhar cor, adicione o especiarias ras el hanut.
Mexa e misture bem os temperos, e acrescente o chouriço e duas colheres de sopa de concentrado de tomate.
Cubra com um copo de caldo de aves, baixe o lume para o mínimo, tape o tagine e deixe cozinhar lentamente.
Após 20-25 minutos estará pronto.
Dicas para tagine de frango
Se procura uma variação deliciosa para este prato, pode usar tâmaras em vez de ameixas. Embora ambas as frutas ofereçam um toque adocicado, as tâmaras proporcionam uma textura cremosa e sutilmente mais doce que as ameixas.
Para realçar o sabor e oferecer contraste de texturas, recomendo acompanhar o tagine com um aromático cuscuz ou com alguns legumes assados no forno, que lhe darão um toque crocante sensacional.
O que é Ras al Hanut?
Ras al Hanut, comumente transcrito do francês como ras el hanout, é uma mistura requintada de ervas e especiarias nativas de Marrocos que ganhou popularidade em toda a região do Magrebe. A sua combinação única realça e embeleza qualquer prato ao qual é adicionado.
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