Ele caril verde tailandês com camarão É uma receita tailandesa feita com uma deliciosa mistura de especiarias de sabor intenso e sabor forte.
A comida tailandesa é uma das mais deliciosas, coloridas e bonitas da Ásia, caracteriza-se por ser um tanto picante mas com uma mistura equilibrada de sabores azedos, salgados, doces e picantes.
Os ingredientes mais utilizados nesta culinária são pimenta, limão, açúcar mascavo, molho de soja, gergelim, manjericão tailandês, bambu, coco (especialmente leite de coco), arroz e macarrão.
É uma cozinha simples mas com muito saborem que as especiarias estão muito presentes, os caril são muito típicos, como o caril vermelho, verde e amarelo.
Comecemos por esta deliciosa preparação que se consome com muita frequência.
Receita de Curry Verde Tailandês com Camarão
Siga esse passo a passo e desfrute de uma verdadeira explosão de sabores na boca.
Ingredientes
- 2 CDA Curry verde tailandês
- 3 beringelas pequeno
- 1 vaso caldo de peixe concentrado
- 2 latas Leite de côco
- 2 fatias de galanga
- 8 camarão
- 4 pedaços de peixe tamboril, cação, pescada, badejo
- 1 cebolinha
- 1 cdta Cinco infiéis
- 5 folhas manjericão fresco e mais alguns para decorar
- 1 pimenta vermelha pequena ou um chili se quiser picante
- 4 tomate cereja
- 50 gr ervilhas cozinhou
- Arroz branco para acompanhar
- Sal a gosto
- Azeite de oliva a gosto
Preparação passo a passo
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Em uma panela coloque água e sal e cozinhe as berinjelas inteiras, quando estiverem prontas corte-as em 4 pedaços.
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Lave o camarão e limpe as espinhas do peixe e corte-o em pedaços.
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Corte os tomates cereja em 2, o pimentão em tiras e a cebola em juliana e reserve.
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Em uma wok ou frigideira grande e funda, coloque um fio generoso de óleo para aquecer.Quando estiver pronto, abaixe o fogo e doure primeiro o peixe. Reserva.
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Adicione o camarão, cozinhe até ficar rosado. Reserve ao lado do peixe.
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Adicione um pouco mais de óleo se necessário na frigideira e adicione a cebolinha e frite até ficar transparente.
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Adicione o pimentão, a berinjela e o tomate e mexa.
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Adicione a redução do caldo de peixe e mexa bem.
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Adicione a mistura de limão kaffir e curry verde tailandês e mexa até ficar bem misturado.
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Adicione o leite de coco, a galanga e as folhas frescas de manjericão e misture bem.
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A seguir adicione o peixe, o camarão e as ervilhas (têm que estar cozidos). Deixe cozinhar por 20 minutos. Até o leite de coco reduzir.
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Cozinhe o arroz branco separadamente e reserve.
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Sirva o curry e acompanhe com um prato de arroz. Aproveitar!
Recomendações de curry verde tailandês com camarão
- Para servir, coloque um novelo de macarrão de arroz em um prato fundo ou tigela e separe uma panela de curry verde tailandês, certificando-se de que contém todos os ingredientes. Por cima colocamos algumas folhas frescas de manjericão para decorar.
- Também para dar um toque exótico e picante você pode adicionar alguns fios de Chile Cabello de Ángel.
Como fazer curry verde tailandês
A composição do curry é muito diversificada e depende da região onde é feito, mas como regra geral costuma incluir o leite de coco como ingrediente principal. Outros ingredientes são berinjela, açúcar, molho de peixe, galanga, folhas de lima kaffir e folhas de manjericão tailandês, estes dois ingredientes são responsáveis por dar a cor verde a este curry.
O curry verde tailandês também pode ser feito com diversos tipos de carne e peixe, geralmente acompanhado de arroz branco ou macarrão de arroz conhecido como “khanom jeen”.
Geralmente é comprado em supermercados, mas se você é um daqueles que quer fazer, vou explicar como fazer.
As receitas originais usam pimenta verde tailandesa, que você encontra em qualquer loja que venda ingredientes asiáticos. Esta receita está mais adaptada ao nosso continente.
Você vai precisar:
- 3g de sementes de coentro
- 1g de sementes de cominho
- 5 cardamomo verdes
- 2g de pimenta branca
- Sal a gosto
- 8 pimentões tailandeses verdes
- 8 chiles de arbol verdes (você pode adicionar menos)
- 15 g de galangal
- 20 g de capim-limão
- 3 raíces de cilantro (10 g)
- 3 dentes de alho
- 1 chalota
Em um moedor de especiarias ou com um almofariz e pilão, triture as sementes de coentro e cominho até formar um pó. Reserva.
Em um processador ou liquidificador, adicione o restante dos ingredientes incluindo as sementes em pó da etapa anterior. Processe até obter uma pasta fina. O curry verde tailandês está pronto para uso.
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