Hoje você aprenderá como fazer um requintado risoto de salmãopara fazer e saborear esta receita não é preciso ser um especialista.
Preparar um risoto não exige muito mais que paciência e tempo, o caldo deve ser adicionado aos poucos sem deixar secar completamente, deve-se ser delicado e cuidadoso na hora de cozinhá-lo.
Lembre-se de que tecnicamente isso pode ser feito risoto com assado grão normal, mas é sempre melhor usar arroz arbóreo
é mais cremoso.
Siga o passo a passo e garanto uma receita que vai te deixar linda em qualquer ocasião, vamos fazer risoto de salmão.
Receita de risoto de salmão
Uma receita de risoto simples, deliciosa e elegante para surpreender qualquer um.
Ingredientes
- 360 gr arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 ½ litro caldo de marisco o pescado
- 1 alho-poró
- 2 dentes de alho
- 200 ml vinho branco
- 4 fatias salmão fresco
- ¼ cdta Gengibre moído
- ½ cdta mostarda
- ½ cdta cúrcuma
- ½ cdta grão de coentro
- Pimenta a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- 80 gr queijo parmesão
Preparação passo a passo
Limpe a pele e as espinhas dos lombos de salmão e corte-os em cubos.
Descasque e pique o alho-poró e os dentes de alho.
Aqueça o caldo em uma panela.
Leve ao fogo uma panela grande com um pouco de azeite, refogue o alho-poró em fogo médio até ficar macio.
Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos.
Adicione o arroz e as torradas até os grãos começarem a ficar transparentes.
Despeje o vinho e deixe o arroz absorver.
Adicione os temperos e comece a adicionar o caldo quente copo a copo, despeje o primeiro e deixe cozinhar até que o arroz o absorva mexendo com uma colher de pau ou espátula até adquirir uma textura cremosa.
Repita o passo anterior até não ter mais líquido.
Antes de servir o último copo de caldo, acrescente os cubos de salmão, não precisam de muito cozimento e assim evitamos que fique muito seco.
- Depois de adicionar todo o caldo e antes que o arroz o absorva completamente, acrescente o queijo parmesão e misture bem para cobrir o arroz.
Dicas para risoto de salmão
- Uma forma de conseguir um risoto cremoso, como não poderia deixar de ser, é adicionar o caldo aos poucos, ou seja, após deixar o risoto absorver o vinho, adicionar uma ou duas conchas de caldo, e depois de absorvido, adicionar mais até você termina com tudo o que resta.
- O risoto deve ser mexido constantemente, não pode deixar cozinhar sozinho, tem que ficar no fogão, mexendo sempre.
- O vinho branco não pode faltar porque dará um toque ácido muito interessante à receita.
- Adicione o queijo depois de desligar o fogão. Você pode adicionar ainda mais, se quiser.
- Não lave o arroz arbóreo para manter o amido.
- Esta receita é feita com salmão fresco, mas pode ser congelada.
- Você gosta de azeitonas pretas? Você pode adicioná-los desossados.
Mais maneiras de saborear salmão
Sobre Maria Alejandra Gomez
Interações com leitores
