Creme de ervilha
Os cremes vegetais ocupam lugar de destaque no nosso livro de receitas. Se nas receitas anteriores sugerimos um creme de abobrinha ou cenoura, desta vez foi a vez das ervilhas.
As ervilhas, da família das leguminosas, possuem importante valor nutricional. Destacam-se pela alta concentração de fibras, proteínas, minerais e vitaminas. Além disso, fornecem poucas calorias e nenhuma gordura, o que os torna muito indicados para dietas de emagrecimento.
Na sua composição podemos encontrar elevados teores de alfa e beta-caroteno, bem como importantes antioxidantes como a zeaxantina e a luteína, que desempenham um papel essencial na saúde dos nossos olhos. Entre as vitaminas podemos encontrar uma grande variedade do grupo B, bem como as vitaminas C, K e E. Quanto aos minerais, destacam-se o ferro e o manganês, embora também possamos encontrar potássio, magnésio, sódio, cobre ou zinco.
As ervilhas são uma grande fonte de proteína vegetal, importante para veganos e vegetarianos, e para idosos e crianças que necessitam de proteína para realizar a constante renovação celular. Recomenda-se consumir ervilhas com cereais, para tornar as suas proteínas mais completas.
Quanto às fibras, encontramos dois tipos, ambas as solúveis, que dificultam a absorção do colesterol, favorecendo a sua expulsão, reduzindo assim os seus níveis no sangue, e as fibras insolúveis, importantes para a boa saúde do nosso aparelho digestivo. As fibras ajudam-nos a ficar saciados, o que nos impede de beliscar entre as refeições.
A receita que propomos a seguir é muito simples e econômica. Além disso, nesta estação quente que se aproxima, este prato é muito bom para refrescar o corpo. Depois de feito, deixe esfriar na geladeira até o dia seguinte e sirva bem fresco.
Vídeo de receita
Ingredientes [Para 6 personas]:
- Ervilhas – 1 quilo
- Batata – 2 unidades
- Alho-poró – 2 unidades
- Creme líquido – 200 mililitros
- Manteiga – 50 gramas
- Sal a gosto
- Pimenta preta – a gosto
- Caldo de legumes – 800 mililitros
Preparação da receita
- Aquecemos a manteiga em uma panela.
- Enquanto isso, limpe e pique finamente o alho-poró. Colocamos na panela quando a manteiga derrete. Cozinhamos, em fogo médio, para que amoleçam.
- Descascamos as batatas, lavamos e cortamos em pedaços médios. Quando o alho-poró estiver macio, coloque as batatas na panela. Continuamos cozinhando por alguns minutos.
- Em seguida, adicionamos pimenta moída, sal e ervilhas congeladas. Nós misturamos.
- A seguir deitamos o creme líquido e o caldo de legumes. Mexemos bem e deixamos ferver.
- Quando levantar fervura, cozinhe em fogo médio, mantendo fervura moderada, por aproximadamente 25 minutos ou até as batatas ficarem macias.
- Decorrido o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e, com a ajuda do braço da batedeira, bata todos os ingredientes até obter um purê de textura fina e uniforme. Se quisermos podemos passar por uma peneira, ou chinois, para que fique mais fino.
- Servimos imediatamente ou deixamos esfriar e refrigerar para consumir frio.
Notas e dicas
A quantidade de caldo expressa na seção de ingredientes é indicativa, deve-se aumentá-la ou diminuí-la dependendo da consistência que se deseja obter.
Se tiver oportunidade de obter ervilhas frescas, não hesite, embora seja trabalhoso extraí-las da vagem, o tempo investido vale a pena.
Sugiro que acompanhe este creme com alguns croutons, algumas ervilhas inteiras, um pouco de presunto serrano ou qualquer outro ingrediente que lhe agrade.
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