Para fazer e saborear esta receita você não precisa ser um especialista e muito menos um amante da comida italiana.
Preparar um risoto não exige muito mais que paciência e tempo, o caldo deve ser adicionado aos poucos sem deixar secar completamente, deve-se ser delicado e cuidadoso na hora de cozinhá-lo.
Lembre-se de que tecnicamente isso pode ser feito risoto com assado grão normal, mas é sempre melhor usar arroz arbóreo
é mais cremoso.
Siga o passo a passo e garanto uma receita que vai te deixar linda em qualquer ocasião, vamos fazer risoto de bacalhau.
Risoto de bacalhau cremoso
Com um sabor irresistível, prepare este prato requintado no conforto da sua cozinha.
Ingredientes
- 300 gr Risoto de arroz especial SOS
- 900 ml sopa de peixe
- 350 gr lombo de bacalhau dessalgado
- 1 cebolinha pequena
- 1 dente de alho
- 50 ml. vinho branco
- 1 CDA manteiga sem sal
- 5 cdas queijo parmesão cortado em pedaços
- alecrim seco
- 1 CDA salsinha picado
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- Azeite de oliva
Preparação passo a passo
Descasque e pique finamente a cebolinha e o dente de alho.
Refogue os dois ingredientes em uma panela com um pouco de óleo quente. Faça isso em fogo baixo para garantir que não queimem.
Quando a cebola ficar transparente, acrescente o arroz e toste os grãos mexendo em fogo médio-alto por cerca de 4-5 minutos.
Quando os grãos de arroz começarem a ficar transparentes, despeje o vinho branco e cozinhe por alguns minutos para evaporar o álcool.
Adicione o caldo bem quente, aos poucos, em conchas, mexendo sempre.
Cada nova concha de caldo que você adicionar deve ser consumida antes de adicionar mais uma, sem parar de mexer.
No total, cozinhe o arroz entre 18 e 22 minutos, até que o grão esteja cozido.
Sal e pimenta a gosto.
Corte ¾ partes do bacalhau e pique o restante finamente.
Quando o arroz estiver al dente, retire do lume e junte imediatamente a manteiga, o bacalhau picado, ¾ partes de queijo parmesão e a salsa, mexa bem para derreter a manteiga e o queijo e integrar todos os sabores.
Para empratar, recomendo preparar uma cama com as postas de bacalhau e servir o arroz sobre elas. Polvilhe por cima o queijo parmesão reservado, dê um toque de sabor com alecrim ou qualquer outra erva.
Dicas para risoto de bacalhau
- Uma forma de conseguir um risoto cremoso, como não poderia deixar de ser, é adicionar o caldo aos poucos, ou seja, após deixar o risoto absorver o vinho, adicionar uma ou duas conchas de caldo, e depois de absorvido, adicionar mais até você termina com tudo o que resta.
- O risoto deve ser mexido constantemente, não pode deixar cozinhar sozinho, tem que ficar no fogão, mexendo sempre.
- O vinho branco não pode faltar porque dará um toque ácido muito interessante à receita.
- Adicione o queijo depois de desligar o fogão. Você pode adicionar ainda mais, se quiser.
- Um pouco de manjericão fresco picado acrescenta um toque aromático.
- Não lave o arroz arbóreo para manter o amido.
- Esta receita é feita com bacalhau dessalgado, não fresco. Se você conseguir no processo de salga, pode dessalinizá-lo mergulhando-o em bastante água e deve trocá-lo de vez em quando.
- Você gosta de azeitonas pretas? Você pode adicioná-los desossados.
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