A zacusca romena é uma pasta deliciosa feita com uma combinação de vários vegetais. Siga nossos passos simples e aprenda como preparar esta receita.
Os ingredientes principais são berinjela, pimentão vermelho assado (pertencente a uma cultivar local chamada ‘gogoşari’), cebola picada e molho de tomate.
Como todas as preparações, tendem a sofrer algumas variações de acordo com o gosto de cada cozinheiro, por exemplo, alguns acrescentam abobrinha em vez de berinjela e cogumelos.
Os ingredientes dependem dos gostos e tradições, bem como da inclusão de diferentes espécies. Cada cozinheiro tem sua receita.
É tradicionalmente conhecido que as famílias após a colheita do campo obtinham uma grande quantidade de hortaliças e as colocavam em potes esterilizados para serem consumidos aos poucos durante o inverno.
Vamos começar com o que você precisa para fazer este prato delicioso, Zacusca da Romênia.
Receita Zacusca, pasta de legumes.
Te convido a experimentar essa delícia, com muito sabor e vitaminas
Ingredientes
- 4 berinjelas médias
- 2 cebolas grandes em fatias finas (uma vermelha e uma branca)
- 1 pimenta vermelha grande corte bem fino
- 1 pimentão verde grande corte bem fino
- 1 cenoura grande Grato
- 800 gr tomate picado
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 2 colher de sopa açúcar
- 3 colher de sopa Vinagre de maçã
- 6 colher de sopa óleo de girassol
Preparação passo a passo
Em uma frigideira tipo grill, em fogo bem alto, asse as berinjelas, até que a pele queime e fiquem macias.
Deixe esfriar o suficiente para remover a casca e escorra para uma tigela de plástico.
Deixe cozinhar em fogo médio por 1 hora, tampado. É preciso mexer com frequência para não grudar no fundo.
Pronto, deixe esfriar e aproveite.
Recomendações para Zacusca
- As berinjelas demoram cerca de 20 minutos, virando frequentemente para cozinhar por todos os lados. O tempo pode ser menor, basta verificar se não queimam.
- É importante deixar escorrer as berinjelas depois de assadas para evitar que a polpa fique amarga.
- É preciso mexer com frequência para não grudar no fundo.
- Você pode adicionar os vegetais que desejar.
- Você pode reservar o restante na geladeira por 2 semanas, experimente usar um recipiente de vidro com tampa.
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