Receita fácil de risoto de frango

Hoje em Comer vai risoto de frango, Daremos a você as melhores técnicas para fazer com que pareça um prato servido em um restaurante luxuoso.

Para este prato você pode usar pedaços de frango em cubos ou cortados em tiras finas, o importante é que comece pelo peito, que é o pedaço magro dessa ave.

A particularidade deste prato é que o arroz cozinha lentamente à medida que o caldo é adicionado à caçarola, conforme solicitado.

No final do cozimento o arroz passa a passar manteiga. Este processo de passe manteiga no arroz nada mais é do que adicionar cremosidade graças à adição de uma noz de manteiga à caçarola e uma boa quantidade de queijo ralado.

Aprenda a preparar um risoto cremoso de frango

Delicioso risoto de frango tradicional, receita passo a passo.

Tempo de preparação 10 minutos minutos

Tempo de cozimento 20 minutos minutos

tempo total 30 minutos minutos

Autor Maria Alejandra Gomez

Ingredientes

• 320 gr arroz especial para risotto
• 1½ litro caldo de frango
• 2 peitos de frango
• 200 gr cebola
• 1 dente de alho
• 100 ml vinho branco
• 2 fios açafrão
• Azeite de oliva extra virgem a gosto
• 40 gr manteiga
• 50 gr queijo italiano
• Sal a gosto

Preparação passo a passo

• Corte o frango em cubos e tempere.

• Aqueça um fio de azeite numa panela larga.

• Quando o óleo estiver quente, acrescente o frango aos cubos e doure a carne por todos os lados.

• Retire o frango da caçarola e reserve.

• Descasque o dente de alho e a cebola e corte-os em brunoise.

• Na mesma caçarola coloque uma noz de manteiga, quando estiver bem quente acrescente a cebola picada e o alho.

• Refogue os legumes até ficarem macios e dourados.

• Adicione o arroz à caçarola e comece a torrar sem parar de mexer, por 3 ou 4 minutos.

• Quando perceber que começa a ficar transparente, coloque o açafrão na caçarola e acrescente o vinho branco.

• Deixe reduzir por 1-2 minutos, mexendo sempre.

• Neste ponto é hora de começar a adicionar o caldo, que deve estar quente.

• Adicione uma concha de caldo e quando reduzir completamente, coloque outra concha novamente.

• Sem parar de mexer e observar o processo para garantir que a textura que o arroz adquire não fica nem muito seca nem muito úmida.

• Antes de terminar de incorporar todo o caldo, acrescente o frango reservado.

• Salgue bem levemente e, depois de misturar tudo muito bem, acrescente o queijo.

• Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga para dar a cremosidade final.

• Mexa vigorosamente para que todos os ingredientes se misturem e o arroz adquira cremosidade.

• Sirva o arroz na hora, aproveitando sua cremosidade.

Recomendações para este risoto de frango

• Você também pode adicionar cebolinha ou qualquer outro ingrediente que desejar.
• Uma forma de conseguir um risoto cremoso, como não poderia deixar de ser, é adicionar o caldo aos poucos, ou seja, depois de deixar o risoto absorver o vinho, adicionar uma ou duas conchas de caldo, e depois de absorver adicionar mais até você termina com tudo o que resta
• O risoto deve ser mexido constantemente, não pode deixar cozinhar sozinho, deve ficar no fogão, sem parar para mexer.
• O vinho branco não pode faltar porque dará à receita um toque ácido bastante interessante.
• Adicione o queijo depois de desligar o fogão. Você pode adicionar ainda mais, se quiser.
• Adicione ervas frescas: Um pouco de manjericão fresco picado acrescenta um toque aromático.
• Não lave o arroz: Não lave o arroz Arborio para manter o amido essencial.

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