Lechona é uma das receitas tradicionais mais deliciosas da culinária colombiana que existe. É uma refeição farta que se prepara ao longo do ano mas com especial destaque para o Natal.
Para preparar este prato você vai precisar de pele de porco, do bacon, que vai usar para cobrir a mistura de carne e arroz. Esta pele deve ser preferencialmente uma peça inteira que cubra o tamanho de uma assadeira.
Receita de leitão colombiano no forno
Aprenda a preparar no forno um delicioso leitão colombiano, ideal para compartilhar com amigos e familiares.
Ingredientes
- ½ kg carne de porco você pode usar lombo ou perna picada em pequenos pedaços
- ½ kg pele de porco pode ser do bacon
- 4 colheres de sopa banha
- 1 tigela arroz branco cozido
- 1/2 tigela ervilhas cozidas
- 2 dentes alho picado e picado
- 3 cebolas médias picadas pequenas
- 1 colher de chá pó de cominho
- 1 colher de chá açafrão
- 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
Elaboração passo a passo
Corte o porco em pedaços pequenos e misture com o alho picado, metade da cebola, sal, pimenta e cominho. Misture bem e deixe marinar por 2-3 horas.
A pele do porco, que se tira do bacon, pode-se limpar bem e deixar só um pouco de gordura por dentro, acrescente sal e um pouco de limão a gosto.
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Refogue a cebola em uma frigideira.
Em seguida, em uma panela grande, misture o arroz branco (previamente cozido), as ervilhas (também cozidas), a cebola que acabou de fritar, 1 dente de alho amassado, o açafrão e 1 xícara de água.
Agora, em uma assadeira, de preferência de vidro refratário, coloque papel alumínio e comece a adicionar 1 camada de carne de porco marinada, 1 camada da mistura de arroz com as ervilhas, outra de carne, outra de arroz e assim por diante até que corra de ambos os ingredientes.
Em seguida, coloque o bacon por cima da mistura que cobre o arroz da melhor forma possível.
Pincele o bacon com suco de limão e faça uma tampa de papel alumínio.
Leve o tabuleiro ao forno e deixe cozinhar 2 horas.
Decorrido o tempo, retire o tabuleiro do forno, retire a tampa da folha de alumínio e volte a colocá-la para que acabe de alourar apenas na parte de cima.
Assim que a camada de bacon estiver crocante, você pode retirá-la do forno e deixá-la descansar antes de servir.
Preparar! Você já tem um delicioso leitão colombiano assado.
Com o que acompanhar o leitão assado
O companheiro ideal para este leitão colombiano são as arepas assadas. Você pode fazer duas pequenas arepas por pessoa e colocá-las no prato. Uma delicia.
Depois, você também pode acompanhar com um pouco de molho picante, se quiser, e um pouco de limão para temperar por cima.
Se não quiser acompanhar com arepa, pode fazer com um pedaço de pão fresco.
Outras receitas que podem interessar a você
Interações com leitores