1 por 50 mCalorias: 190
Fácil
2 personas
Mergulhe no mundo da gastronomia tradicional espanhola com este prato requintado: o Coelho em Pepitoria. Este prato remonta à Idade Média e continua a ser um dos favoritos da cozinha espanhola desde então, oferecendo uma verdadeira festa de sabores e texturas. A Pepitoria, um delicioso molho feito principalmente com amêndoas, alho e vinho branco, proporciona um sabor sofisticado e suave que combina perfeitamente com a maciez do coelho. Cada garfada te transporta para um ambiente aconchegante e aconchegante, cheio de história e cultura. Mergulhe nesta viagem gastronómica e aprenda a confecionar este prato perfeito para um jantar intimista a dois.
Ingredientes para Coelho em Pepitoria para 2 pessoas
- 1/2 coelho. Aproximadamente 600 gramas.
- 50 gramas de amêndoas
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 150 ml de vinho branco
- 2 gemas de ovo cozidas
- 1 colher de farinha
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta
Como fazer a receita do Coelho na Pepitoria
- Para começar, limpe o meio coelho e corte-o em pedaços. Certifique-se de que está completamente seco antes de continuar.
- Depois de pronto, aqueça uma panela em fogo médio com um fio de azeite de oliva. Quando o óleo estiver quente, adicione o coelho e frite até dourar bem. É importante que todos os lados estejam dourados para garantir um cozimento uniforme.
- Enquanto isso, prepare o molho pepitoria. Triture as amêndoas e os dentes de alho num pilão até obter uma pasta lisa.
- Quando o coelho estiver dourado, adicione o cebola picado e o folha de louro e cozinhe até a cebola ficar transparente.
- De seguida, polvilhe o coelho e a cebola com o farinha e misture bem. Isso ajudará a engrossar o molho.
- Adicione o vinho branco para a panela e aumente o fogo para que ferva e o álcool evapore.
- Adicione a pasta amêndoa e alho que você preparou antes na panela e mexa bem para que fique integrado ao restante dos ingredientes.
- Por último, adicione o gemas de ovos cozidos triture e misture bem. Esse é o segredo da pepitoria: as gemas dão um toque cremoso e aveludado ao molho.
- fogão lento por cerca de uma hora ou até que o coelho esteja macio e o molho tenha a consistência desejada. Lembre-se de mexer de vez em quando para evitar que grude.
Notas e dicas
O qualidade de coelho é essencial para o sucesso deste prato. Tente obter um coelho fresco de boa qualidade, de preferência de uma fazenda local ou de um açougueiro confiável.
A escolha de vinho branco também é importante. Não precisa ser o mais caro, mas deve ser um que você goste de beber. O sabor do vinho vai se intensificar à medida que cozinha, por isso certifique-se de que complementa os sabores do coelho e do molho de pepitoria.
Se você não consegue encontrar amêndoas cruas, o brinde também funcionará. Apenas certifique-se de remover a pele antes de desfiá-los.
Finalmente, seja paciente. Como em qualquer ensopado, o coelho na pepitoria beneficia de uma cozedura longa e lenta. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam completamente e o coelho fique macio e suculento.
Esperamos que você goste de preparar e comer este delicioso prato tanto quanto nós. Se você decidir fazer isso, Não se esqueça de compartilhar suas fotos e nos mencionar nas redes sociais. Mal podemos esperar para ver suas criações! E se você gostou desta receita, não hesite em explorar outras semelhantes em nosso buscador de receitas ou nas receitas relacionadas que você encontrará abaixo.
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