Vamos fazer espaguete com lula na tinta. Uma receita muito boa que sofreu algumas modificações ao longo do tempo, mas o resultado é uma refeição deliciosa que você vai adorar.
É um prato gourmet que carrega consigo uma textura e cor peculiares com sabor a mar devido às lulas.
O encanto deste prato não está na lula, mas na sua tinta, por isso pode comê-la com as próprias mãos ou pode comprá-la no supermercado.
Receita de espaguete com lula na tinta
Aprenda esta deliciosa receita que você vai adorar saborear em um jantar especial.
Ingredientes
- 1½ litros água
- 1 CDA sal
- 250 gr espaguete
- 400 gr lula
- 100 gr tomate seco
- 300 ml sopa de peixe
- 1 pacote tinta de lula
- 1 CDA manteiga
- 1 CDTA azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho grande esmagado
- 1 pitada sal a gosto
- 1 pitada Pimenta preta moído na hora a gosto
Preparação passo a passo
Adicione a água com 1 colher de chá de sal em uma panela até ferver.
Adicione o espaguete quando a água ferver e cozinhe até ficar al dente.
Lave as lulas e corte em fatias de espessura média, um centímetro é o ideal. Reserva.
Corte os tomates em cubos pequenos.
Reduza o caldo de peixe junto com 1 colher pequena de tinta de lula.
Adicione uma pequena colher de sopa de manteiga.
Mexa continuamente para integrar todos os ingredientes.
Em uma frigideira, coloque as lulas com 1 colher pequena de azeite, o alho, o sal e a pimenta.
Refogue a lula por 7 minutos.
Adicione à panela o espaguete pronto, o tomate e o caldo reduzido com as lulas.
Mexa até que tudo esteja misturado.
Rectifique o sal e sirva.
Como fazer a tinta nesta preparação?
- Idealmente, eles vêm frescos, direto do peixeiro de confiança. Quanto menos tempo passar fora da água, melhor.
- Se forem lulas que foram congeladas, o sabor do prato não será o mesmo e, principalmente, a textura, pois ficarão menos macias.
- Segure a lula pelas costas (é a parte mais clara) e retire com cuidado as entranhas, na parte do meio, há um fio levemente prateado, aperte e retire o veio que contém a tinta.
- Uma vez removidas as veias, mergulhe-as em água fria e comece a quebrá-las com a mão ou com um garfo.
- Deve fazer sim ou sim com água fria para não coagular, se fizer com água morna ou quente vai fazer uma espécie de geleia.
- Se fizer uma grande quantidade e quiser reservar, pode congelar em saquinhos no freezer e quando for usar deve deixar em temperatura ambiente antes de usar.
- Cepas para remover as veias.
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