Ele pad thai é um prato tailandês muito completo à base de macarrão de arroz com tofu e camarão.
É uma receita indicada para quem é intolerante ao glúten ou para quem procura refeições diferentes das que normalmente comemos em casa.
Este prato é uma verdadeira explosão de sabores, feito regularmente com macarrão de arroz ou macarrão que são salteados no wok acompanhados de ovos, vegetais, proteínas e bem temperados com molho Worcestershire.
Hoje vamos aprender a fazer camarão pad thai, um delicioso sabor que nos levará para dentro da requintada culinária tailandesa.
É uma receita muito simples e fácil de preparar em casa, vamos começar a cozinhar.
Receita tailandesa de camarão
Sabores tailandeses que farão você desfrutar com muito bom gosto.
Ingredientes
- 125 grs. macarrão de arroz
- 2 colher de sopa óleo vegetal (de preferência soja)
- 75 grs. tofu firme, em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 100 grs. camarão jumbo, descascado e limpo (não corte o rabo)
- 2 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colher de sopa de molho de peixe “Nám-pla”
- 2 colher de sopa molho de tamarindo
- 1 ovo
- Pimentão em pó, a gosto (opcional)
- 100 grs. gérmen de soja
- 1 cda. cebolinha, cortada em pedaços de 2 centímetros
- 25 grs. amendoim torrado, picado
- ½ limão perdido (opcional)
Preparação passo a passo
Lave e limpe o camarão.
Hidrate o macarrão em água, conforme instruções da embalagem.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e o camarão.
Frite por 3 minutos, mexendo sempre, até os camarões ficarem rosados. Retire os camarões da panela e reserve.
Adicione o açúcar na panela e o alho, em seguida, adicione o molho de peixe e o molho de tamarindo. Frite por alguns minutos, até que os ingredientes tenham caramelizado um pouco.
Escorra o macarrão hidratado e adicione à panela. Cozinhe, mexendo sempre, até que peguem o sabor e a cor do molho (se necessário, acrescente um pouco de água para não grudar).
Mova o macarrão para um lado da panela e adicione o ovo batido do outro lado. Frite o ovo, mexendo levemente para quebrá-lo em pedaços pequenos. Quando o ovo estiver firme, misture tudo. Se desejar, adicione pimenta em pó.
Retorne o camarão para a panela e acrescente o broto de soja e a cebolinha. Continue cozinhando e mexendo, até que tudo esteja aquecido.
Na hora de servir, polvilhe com amendoim picado e mais brotos de soja frescos. Regue com algumas gotas de sumo de limão.
Recomendações para o pai thai de camarão
- Escolha a massa de sua preferência, desde que seja macarrão ou macarrão. O que pode mudar é se são integrais ou regulares.
- Escolha camarão fresco e firme. Seu cheiro deve ser de mar.
- O camarão deve ter cheiro de água salgada, se você perceber um cheiro diferente pode estar iniciando seu processo de decomposição. A cor do camarão é geralmente uniforme. Sem manchas ou linhas amarelas ou azuis
- Não deixe os camarões cozinharem por muito tempo, pois eles podem ficar mastigáveis.
- Ao limpá-los deve-se retirar o veio interno e a casca.
- Tente adicionar outros vegetais como cebolinha, alho-poró, aipo, couve-flor, rabanete, brócolis ou vagem.
- Você deve ter cuidado com os temperos, seu prato não deve ser salgado. Prove enquanto cozinha.
- Para lavar
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Foto: Amanhã/Pixabay.
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