prepare isso caldo de perna equatoriana, uma opção fora do comum, mas muito deliciosa. Aprenda como fazer com este passo a passo Comer
Cada país tem uma sopa característica que os identifica e o Equador não foge dessa realidade. além da fanescaoutra das alternativas mais representativas do país é o que faremos hoje.
O caldo de perna ou sopa de perna é muito famoso em todo o país e, principalmente, consumido na região da Serra. É preparado com pernas de boi cortadas em pedaços grandes, tem bastante coentros e cebola. A particularidade deste prato é que contém leite e é temperado com urucum e cominho para realçar os sabores.
Tem ainda um toque de amendoim torrado que lhe confere textura. O resultado dessas combinações é uma sopa com consistência, já que as pernas possuem colágeno. Principalmente É servido com arroz brancosendo o seu complemento perfeito.
Muitos não se atrevem a experimentar esta comida, mas recomendo que a façam em casa para um fim-de-semana de partilha com a família.
Sem mais delongas, vamos começar!
Receita de caldo de perna
Aprenda a fazer o famoso caldo de pata equatoriano, passo a passo.
Ingredientes
- 1 perna de boi
- 2 raminhos de cebolinha ou cebola longa
- 1 raminho de salsa
- 1/2 xícara cebola branca em cubos
- 2 colher de sopa coentro ou coentro picado
- 3 colher de sopa de azeite
- 1/4 litro leite
- 200 gr apelido cozido
- 120 gr amendoim torrado e moído
- Achiote, sal e cominho moído a gosto
Preparação passo a passo
Comece a receita e pegue a perna de boi e lave muito bem com água e vinagre. Se quiser, deixe-o de molho por um longo tempo para desinfetá-lo.
Corte a perna em pedaços e coloque em uma panela de pressão e acrescente a salsinha e a cebolinha em ramos ou cebolinha.
Cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até ficar macio. Após esse tempo, retire do fogo e deixe descansar.
Quando a panela de pressão estiver fria, retire a perna da panela e corte em pedaços menores e reserve. Pegue o caldo e coe. Reserve o líquido.
Aqueça uma panela com óleo e frite a cebola até dourar. Adicione o coentro e tempere com sal, urucum e cominho a gosto. Misture muito bem. Desliga.
Despeje em uma panela o leite, o caldo de perna, a alcachofra cozida, o molho e o amendoim torrado. Misture e deixe cozinhar até ferver.
Em seguida, adicione os pedaços de perna, misture e termine o cozimento por 5 minutos.
Desligue e sirva com mais coentro.
Aproveitar!
Recomendações de caldo de perna
- Para que as pernas fiquem bem lavadas, molhe com bastante água e vinagre para que fiquem muito bem desinfetadas.
- Você pode substituir o amendoim torrado moído por manteiga de amendoim, basta diluir muito bem.
- A esta sopa também é válido adicionar mandioca, ocumo ou abobrinha.
- O leite é o ingrediente que vai dar cremosidade.
- O complemento perfeito será o arroz branco.
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