vamos torná-lo famoso Tarta Saint Honoré, uma sobremesa francesa muito elegante e requintada. Aprenda a fazer com esta receita bem detalhada Comer
A gastronomia francesa é fascinante, seus pratos elegante, requintado e variados fazem dele um dos mais emblemáticos da Europa. A gama de sobremesas francesas é muito vasta, destacando-se a que vamos preparar hoje.
O Bolo Saint Honoré não é um bolo qualquer, é um dos mais representativos e elaborados. Não é o típico que se faz com queijo creme e massa quebrada, este quebra todos os padrões. É preparado com uma base de massa folhada.a qual É decorado com uma coroa de pâte à choux (massa choux) em forma de profiteroles e recheado com um creme de pasteleiro tradicional. Toda a sobremesa é banhada em caramelo e decorada com creme e framboesas na maioria dos casos.
É preciso paciência para preparar esta sobremesa, mas o resultado vale a pena. Seu sabor, combinação de texturas e apresentação irão encantá-lo.
Sim mas, ¡Iniciamos!
Receita Tarte Saint Honoré
Prepare este elegante e clássico Bolo Saint Honoré da França.
Ingredientes
- 2 xícara creme de pastelaria
- 1 placa de massa folhada refrigerada
Para a massa choux:
- ¾ xícara leite
- ¾ xícara de água
- ½ xícara manteiga sem sal
- 2 cditas de Açucar
- 1 ½ xícara de farinha
- 5 ovos em temperatura ambiente
- ½ c do salão
Para o caramelo:
- 1 xícara de Açucar
- 1 CDA xarope de milho branco
- 4 colher de sopa de água
para a montagem
- 1 ½ xícara de nata para montar
- 3 colher de sopa de Açucar
- 1 CDA baunilha
- framboesas frescas
Preparação passo a passo
Macarrão De Repolho:
Comece a receita e coloque em uma panela o leite, a água, a manteiga, o sal e o açúcar.
Coloque a panela no fogão e em fogo médio alto deixe por 4 minutos até a manteiga derreter e o açúcar e o sal se dissolverem.
Depois de obter uma textura líquida uniforme, adicione a farinha aos poucos e misture sem parar de bater até que ela se integre muito bem com o restante dos ingredientes.
Retire do fogo e termine de bater até esfriar ou ficar em temperatura ambiente. Agora, adicione os ovos e com a ajuda de uma espátula, integre até formar uma massa elástica, mas manejável. Reserva.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Prepare uma bandeja com papel de cozinha ou encerado.
Adicione a massa choux em um saco de confeitar com bico comum.
Agora, coloque a massa choux no tabuleiro e molde-a em profiteroles com a ajuda do saco de pasteleiro. Deixe um espaço entre cada profiterole. Você deve obter aproximadamente 8 ou 10 unidades.
Asse por 10 minutos a 200 ºC e depois abaixe a temperatura para 190 ºC e termine de assar por 15 minutos até que fiquem perfeitos. Tire do forno e deixe esfriar.
Creme De Leite:
- Se quiser fazer em casa, deixo aqui a receita. Você também pode comprá-lo já pronto na padaria. Lembre-se que deve ser aproximadamente duas xícaras. Reserva.
Quando os profiteroles estiverem na temperatura certa, recheie com parte do creme de confeiteiro. Reserva.
Agora, abra a massa folhada e coloque em uma forma de 22 centímetros ou um pouco mais.
Depois de pronto, leve ao forno por aproximadamente 25 minutos a 190ºC até dourar perfeitamente.
Após esse tempo, retire do forno, deixe esfriar e coloque sobre uma base bonita.
Prepare a montagem:
Na batedeira, coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até ficar macio e cremoso. Reserva.
Prepare o caramelo:
Para o caramelo, coloque o açúcar em uma panela, junto com a água e o xarope ou xarope de milho. Cozinhe em fogo baixo até formar um caramelo marrom e cristalizado. Reserva.
Vamos montar o bolo Saint Honoré:
Com a massa folhada pronta, coloque uma camada de creme de confeiteiro. Posteriormente, faça uma coroa nos cantos dos profiteroles.
Decore com as natas batidas e o açúcar e as framboesas frescas.
Agora você está pronto para desfrutar.
Curiosidades do bolo Saint Honoré
Segundo Bake Street, esta sobremesa foi criada em homenagem a Santo Honoratoque foi bispo de Amiens no século VI e é também o padroeiro dos padeiros e confeiteiros.
O inventor deste famoso bolo foi um chefe de pastelaria chamado Fauvel Chiboust, que tinha o seu negócio na Rue du Faubourg Saint-Honoré em Paris e que, em 1846, decidiu criar esta elaboração para homenagear o santo.
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