Em Méxicoa comida é tão variada e é uma das coisas que os torna tão marcantes, desta vez vamos dizer-lhe como fazer tacos de tripa.
Na gastronomia deste colorido país há de tudo para matar saudades e caprichos, tanto nas suas ruas como nos restaurantes de luxo.
Os tacos Tripitas são feitos com tripas bovinas. Essa parte do sistema digestivo da carne bovina recebe dois nomes diferentes: o intestino delgado é chamado de tripa láctea e com ele são preparados os machitos, enquanto o intestino grosso é chamado tripa gordurosa, e é usado para preparar tacos.
O processo de preparação Invólucros tipo DF É um pouco extenso, mas vale a pena esperar para saborear este delicioso prato.
Vamos começar com a preparação dos tacos tripitas.
Receita de tacos Tripitas
Siga o passo a passo e delicie-se com este delicioso prato de tripitas tacos.
Ingredientes
- 1 kg. de coragem
- 250 grs. Tortilla de milho
- 1 xícara cebola picada
- 1 xícara coentro picado
- 2 dentes de alho
- 5 folhas de louro
- 1 cdta. do salão
- 3 colher de sopa gordura vegetal
Preparação passo a passo
Lave bem a tripa bovina por dentro e por fora.
Num tacho deite água e coloque a carne com um pouco de sal, a cebola, o louro e os alhos, e deixe ferver até a carne estar perfeitamente cozida, cerca de 90-120 minutos.
Depois de cozida a tripa, escorra-a e corte-a em pedaços não muito pequenos.
Em uma panela coloque a manteiga e quando estiver derretida coloque as tripas para fritar e espere mais 15 minutos.
O tempo desse processo depende do seu gosto, se é bem frito ou levemente frito.
Aqueça umas tortillas de milho e prepare os tradicionais tacos de tripa de vaca acompanhados de um rico molho vermelho de taquera, cebola finamente picada e coentro.
Como limpar as entranhas
- Mergulhe-os na água e mova-os com as mãos por um longo tempo.
- Com um palito (pode ser o de sushi) você vai pisar em uma parte do invólucro na borda e começar a passá-lo por dentro do invólucro até virar completamente para poder limpar seu interior.
- Depois de virá-los, passe-os sob a torneira e em um coador de suco para que você possa esfregá-los um pouco para terminar a limpeza.
- Pare de lavá-los quando a água sair limpa.
- Deixe-os de molho em uma colher de sopa de vinagre branco.
- Em seguida, você os vira de volta à sua parte original.
- Você pode cozinhá-los antes, mas se gostar de tripas bem crocantes pode fritar na hora.
- Para não usar a manteiga, pode deixar a parte gordurosa e fritar na própria gordura, ficam prontos em 40 minutos, mas se quiser mais crocantes pode deixar por 45 .
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