Você precisa marcar este artigo porque hoje aprenderá como obter o sabor e a textura do autêntico frango KFC (Frango Frito Kentucky).
Para que o frango fique com o aspecto de KFC’s, deve-se mariná-lo durante várias horas numa mistura de especiarias que lhe dão sabor e depois envolvê-lo noutra mistura de farinha e pão antes de fritar em óleo abundante.
Frango frito é consumido em várias partes do mundo, é um prato popular e barato, em cada lugar há sabores diferentes por dentro mas a maioria concorda com a crosta crocante que deve ter por fora.
Nos EUA, nasceu esse estilo, criado pela rede de fast food KFC (Kentucky Fried Chicken). Seu autor, Harland D. Sanders, mais conhecido como Coronel Sanders, Ele patenteou a receita original de frango frito em 1940 e tem sido mantida em segredo desde então.
Mas quando você tem a “necessidade” de recriar um sabor que você absolutamente ama, você começa com tentativa e erro até encontrar um resultado semelhante ao que você estava procurando.
Hoje vou mostrar como fazer frango ao estilo KFC em casa, usando técnicas comprovadas por outros cozinheiros e minhas.
Receita de frango estilo KFC
Siga esse passo a passo e coloque as dicas em prática para que você possa saborear o sabor do frango KFC feito por você.
Ingredientes
- 4 coxas de frango inteiras limpo mas com pele
- 1 peito de frango
Para a marinada
- 200 grs. farinha de trigo
- 1 cdta. colorau
- ½ cdta. de caril
- 1 cdta. pó de alho
- ½ cdta. Pimenta de caiena
- 2 cdta. endro em pó
- ½ xícara leite
Para el empanado
- 200 grs. farinha de trigo
- 1 cdta. colorau
- ½ cda. de caril
- ½ cdta. do salão
- ½ cdta. Pimenta de caiena
- ½ CDTA pó de alho
- 1 cdta. tomilho em pó
- 3 colher de sopa flocos de milho triturados Você pode usar farinha de rosca
Preparação passo a passo
processo de marinar
Lave os pedaços de frango e separe a perna da alcatra, não retire a pele mas sim a gordura que fica na parte superior da coxa. O peito pode ser cortado em pedaços ou em cubos.
Em uma tigela, adicione os ingredientes secos para a marinada. Misture tudo com uma vara.
Adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, até que não haja grumos.
Deixe descansar por pelo menos 2 horas para que o sabor seja melhor permeado.
Proceso de empanizado
Após o tempo de marinada, retire os pedaços do líquido.
Em um saco plástico grande, adicione todos os ingredientes para empanar e agite para misturar bem.
Adicione cada pedaço de frango ao saco e agite-o para que fique completamente cheio da mistura.
Repita o processo com cada peça. Deixe descansar por 10 minutos para que o empanado seque um pouco e não desgrude do óleo.
Leve ao fogo médio um caldeirão fundo com bastante óleo e, quando estiver bem quente, frite o frango cuidando para que haja uma distância entre cada pedaço para que não grudem.
A primeira peça a cozinhar são as pernas que demoram mais, adicione-as e não as descuide enquanto cozinham. Você terá que virá-los várias vezes.
Depois acrescente a alcatra e por último o peito, que cozinha mais rápido.
Depois de fritos, retire os pedaços de frango e coloque-os num prato com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Divirta-se com o que você gosta.
Minhas dicas para frango estilo KFC
- Quanto mais tempo marinar, melhor o sabor, ou seja, se tiver oportunidade, deixe marinar desde a noite anterior.
- Tenha paciência, e quando tirar da marinada, deixe descansar um pouco ao ar livre para que o frango fixe o líquido.
- Quando for empanar, faça com o saquinho, assim ao sacudir dentro dele, não tem parte do frango que não grude. Esta técnica funciona para outras proteínas como peixes.
- Se não quiser usar leite para a marinada, pode usar caldo de galinha ou água, o importante é que não haja grumos na mistura e que tenha muito sabor.
- As peças são do vosso agrado, cá em casa adoramos a coxinha, e as asas, e são as que mais usamos nesta preparação.
- Para fritar a coxa, coloco no óleo bem quente e se não boiar, viro a cada dois minutos para que cozinhe por igual por dentro. Se sair um pouco de sangue ao retirá-lo da panela, coloque-o de volta e abaixe o fogo.
- Lembre-se de esperar depois de empanado a farinha endurecer, para que ela não desgrude na hora de fritar.
- O óleo deve estar bem quente, quando for introduzir o frango abaixe um pouco a temperatura.
- Não adicione pedaços crus quando estiver cozinhando os que estão quase prontos. Você vai baixar a temperatura do óleo e tudo vai demorar mais para cozinhar.
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