Aprenda a fazer este delicioso e fresco aguachile de carne, um prato muito especial que pode saborear como aperitivo. Deixo-vos todos os detalhes da sua preparação neste passo a passo de Comer.
É hora de cozinhar e vamos para o gastronomia mexicana, especialmente em Sinaloa, Nayarit, Sonora Jalisco e Baja California, com um de seus melhores pratos: o aguachile. Hoje trazemos-lhe uma das versões mais requintadas, elegantes e práticas para incluir no seu menu semanal.
É um prato em que a proteína é imersa em uma mistura de água, suco de limão, pimenta, cebola e especiarias, para que fique temperado e impregnado de todos os sabores. É semelhante a um ceviche, exceto que na maioria dos casos a carne, frango ou frutos do mar são previamente cozidos.
Desta vez faremos um aguachile de carne com olho de lombo ao molho de soja, suco de laranja e pimenta jalapeño. Será perfeito para desfrutar como entrada ou aperitivo em reuniões familiares.
Sem mais delongas, vamos começar!
Receita de Aguachile de Carne
Aguachile de carne perfeito para compartilhar um aperitivo com a família
Ingredientes
- 350 gr de lombo (2,5 a 3 cm de espessura)
- ½ xícara suco de limão
- ¼ xícara molho de soja
- 3 colher de sopa suco natural de laranja
- 2 Pimenta
- 2 colher de sopa coentro picado
- 1 abacate para servir
- pimenta a gosto
- Torrada de milho para servir
Truques para um aguachile de carne perfeito
O ponto ideal da carne é que ela seja de médio prazo para que fique bem suculenta e especial para esse prato.
Para isso, ao cozinhá-la e saber que está no ponto ideal, a carne fica marrom por fora, mas a maior parte de dentro fica rosa claro. Ao toque sente-se macio mas com resistência.
A temperatura interna é de 140ºF a 150ºF ou 60ºC a 65ºC. Aqui você aprende a cozinhar carne e deixar do jeito certo, não precisa de eletrodomésticos ou equipamentos, só precisa das mãos, ideal para iniciantes e avançados.
Outra dica para deixá-la suculenta é deixar a carne descansar por 10 minutos. Isso é básico se você quiser que sua carne fique suculenta. Ao deixar a carne descansar após o cozimento, você dá tempo para que todos os sucos da carne se redistribuam e a tornem suculenta e macia. Se cortar na hora de retirar, todo o suco sairá da carne.
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Fotos e vídeos Grupo Grosby.