Hoje em Comervai Mont Blanc (ou Mont-Blanc aux marrons, em italiano: Monte Bianco), nada mais é do que uma sobremesa feita de purê de castanha doce e coberta com chantilly.
As castanhas são o fruto do castanheiro, mas além do conceito científico, as castanhas são semelhantes às avelãs, mas não são as mesmas, pois cada uma vem de árvores diferentes.
Voltando ao tema que hoje nos une, esta sobremesa francesa tem esse nome, uma vez que se assemelha às montanhas Monte Branco.
Mont Blanc é popular em França, Itália, China, Japão e Hungria. É também uma sobremesa muito popular nas regiões do noroeste da Romênia, onde costuma ser preparada e vendida no outono.
Em Japão, cabaça e inhame roxo às vezes são usados em vez de castanhas. Na versão castanha, às vezes é adicionado cacau ou matcha. Há também a fruta Mont Blanc, com sabores como manga e morango.
Vamos começar a preparar esta deliciosa sobremesa da França.
Como fazer o Mont Blanc
Simples e elegante, assim é o Mont Blanc. Aprenda a prepará-lo passo a passo com ele.
Ingredientes
Para o merengue
- 4 claro ovo
- ¼ colher de chá (colher de chá) creme de tártaro
- ¾ xícara (copo de açúcar
Para o creme de castanha
- 7, 16 onças (212 ml) creme de castanha adoçado
- ½ xícara (xícara) açúcar de confeiteiro
- 1 xícara (xícara) de creme líquido
- 1 xícara (xícara) queijo marpone
- 1 tps (colher de chá) extrato de baunilha
- raspas de chocolate
- 2 colher de sopa (colheres) açúcar de confeiteiro adicional
Preparação passo a passo
Preparação do merengue
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 130ºC.
No copo do liquidificador, misturamos as claras com o creme de tártaro.
Continuando a bater, vá acrescentando o açúcar aos poucos até as claras ficarem firmes e firmes.
No papel manteiga, desenhamos círculos de três tamanhos diferentes: um de 17 cm, outro de 15 e outro de 12.
Recheie cada círculo com o nosso merengue francês e leve ao forno a 130ºC durante 15 minutos.
Preparação do creme de castanha
Montamos o creme líquido em ponto médio. Nós reservamos.
Em uma tigela, misture o creme de castanha, o açúcar e a baunilha. Adicione o queijo mascarpone e misture com a ajuda de uma espátula.
Adicione metade do chantilly na tigela do creme de castanha, pois usaremos a outra metade para o topo do bolo. Colocamos o creme de castanha em um saco de confeitar.
monte monte branco
Alternamos camadas de merengue e creme de castanha, colocando o círculo maior de merengue no fundo e terminando com o menor.
A tarte Mont Blanc termina com o resto das natas que tínhamos reservado e chocolate ralado e castanhas cristalizadas.
Servimos.
Outra forma de apresentar e decorar
- Pela delicadeza da sobremesa, recomendo que após a montagem leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
- Há restaurantes que servem no copo, fazem um merengue italiano, aquele em que as claras são cozidas no calor do caramelo e juntam num copo de sobremesa.
- Para decorar você pode usar, além das castanhas cristalizadas, chocolate branco ou a própria castanha, pode usar ela em filetes, inteira ou meia.
- Se acabar fazendo em copos, pode colocar uma camada generosa de creme de castanha por cima.
- Se você fizer da maneira tradicional, pode alisar a superfície com a ajuda de uma espátula e deixar o Mont Blanc mais delicado ao olhar.
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