A carapulcra é uma receita da gastronomia do Peru que é feita com carne de porco e batata seca entre outros ingredientes.
É um prato guisado, com molho abundante, muito tradicional e muito delicioso que não o deixará indiferente depois de o provar.
Para esta receita você vai precisar de alguns ingredientes especiais que são muito comuns na culinária peruana para que você possa encontrá-los nos mercados latinos de sua cidade, se você não mora no Peru. Por exemplo, a referida batata seca e também alguma ají panca.
Você também vai precisar de caldo de galinha, que poderá fazer em casa com nossa receita.
Como fazer carapulcra
Aprenda a preparar em casa uma deliciosa e tradicional receita de carapulcra peruana. Este prato é feito à base de carne de porco, batata desidratada, amendoim e pimenta, entre outros ingredientes.
Ingredientes
- ½ kg carne de porco você pode usar lombo ou perna
- 1 cebola grande
- ½ kg batata seca
- 3 dentes de alho
- 150 gramas amendoim picado
- 50 gramas biscoitos de soda
- 1 ou 2 pimentas panquecas
- 3 xícaras caldo de galinha
- Sal a gosto.
- Pimenta a gosto
Elaboração passo a passo
Corte a carne de porco em pedaços médios.
Pique a cebola em cubos pequenos.
Esmague o alho para fazer uma pasta com eles.
Você também vai picar os pimentões tão pequenos quanto puder ou pode até moê-los até que fiquem como macarrão. Tente remover as sementes antes.
No caso de amendoins e biscoitos, deve-se cortá-los bem pequenos, com o auxílio de um pilão, por exemplo.
Reserve tudo e vamos começar a cozinhar.
Aqueça uma frigideira média e doure a batata seca por alguns minutos.
Retire do fogo e transfira para um recipiente com água para hidratar.
Depois de hidratado, deixe escorrer.
Em uma panela coloque o óleo vegetal, leve ao fogo alta temperatura e acrescente a carne de porco previamente temperada com sal e pimenta. Cozinhe bem. Quando terminar, reserve.
Nessa mesma panela, acrescente mais azeite e frite a cebola, depois a pimenta malagueta e o alho amassado.
Agora você vai colocar a batata de volta na panela. Mexa bem.
Comece adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre para que se forme um molho levemente espesso.
Por fim, adicione a carne de porco já cozida. Deixe ferver por alguns minutos e pronto.
Aproveite a carapulcra.
Qual é a carapulcra acompanhada com
O primeiro companheiro essencial da carapulcra é o arroz branco cozido. Uma boa porção para acompanhar o molho deste prato.
Também é comum acompanhar com mandioca cozida (ou frita) no prato.
Além disso, você pode colocar uma porção de salada que consiste principalmente de cebola roxa e tomate.
Por fim, se gosta muito de picante, pode ter um pequeno recipiente com pasta de pimenta para adicionar ao seu gosto aos poucos a carapulcra.
Outras receitas peruanas que podem interessar a você