Olá Cocinacas! Hoje queremos falar sobre a groselha, um tipo de fruta vermelha que tem muitas propriedades saudáveis e que são muito versáteis na cozinha, pois podem ser utilizadas em muitas receitas.
Como você sabe, através de nossa seção de alimentos, queremos apresentá-lo a todos aqueles que consideramos especialmente benéficos para a saúde. As frutas vermelhas, por exemplo, se destacam por seus múltiplos nutrientes. Já falamos sobre mirtilos ou os benefícios de comer morangos.
No entanto, groselhas são possivelmente as menos conhecidas e menos consumidas. Eles crescem no grosellero, um arbusto muito rústico e resistente ao frio do inverno, porém, não suporta bem o calor excessivo nos meses de verão. Por esse motivo, geralmente são encontrados em colinas e montanhas. Na Espanha, eles são cultivados no norte, principalmente nas Astúrias.
No caso de plantar groselha, a melhor época é do início do outono ao final do inverno, já que a amadurecimento da baga ocorre no verão (principalmente agosto e setembro).
Eles são caracterizados por apresentarem um cor intensa e translúcida, além de crescer agrupados em pequenos aglomerados. existir três variedades, as vermelhas, as brancas e as pretas.
Propriedades de groselha
As groselhas são um tipo de fruta de baixa caloria: 100 gramas fornecem cerca de 56 calorias. Isso os torna um alimento ideal para incluir em dietas de perda de peso.
Eles também se destacam por serem excelentes fonte de vitaminas, especialmente C. Ultrapassando as laranjas, pois contêm 42 mg. As groselhas vermelhas e pretas têm sido tradicionalmente usadas para baixar a febre, graças à ação de Vitamina C. E também fornecem boas quantidades de vitamina A, minerais tais como potássio, ferro, magnésio, cálcio e proteína.
Entre seus valores nutricionais, eles também têm um grande quantidade de fibra. Um copo fornece 6,5 g de fibra.
Tudo isso beneficia a nossa saúde, já que esses pequenos frutos ajudam a melhorar o trânsito intestinal, prevenir a constipação, infecções de urina e doenças graves como câncer de cólon.
Eles lutam contra o anemia pela quantidade de ferro e são um excelente alimento antioxidante. Isso retarda o envelhecimento celular, reduzindo o efeito negativo dos radicais livres e ajudando a prevenir a formação de câncer.
O preto, além disso, se destaca por seu conteúdo em substâncias de ação bactericida e antiinflamatória, aliviando intoxicação alimentar.
Por último, mas não menos importante, o consumo de groselhas fortalece o sistema imune, melhora a circulação e, graças ao seu alto teor de potássio, ajuda a manter o bom estado do sistema nervoso e muscular.
Como usá-los na cozinha
Apesar do seu aspecto frágil e delicado, podem ser conservados em óptimas condições para consumo durante duas a três semanas se forem colocados no frigorífico sem lavagem. No entanto, é aconselhável lavá-los antes de degustar. O que mais, permitir congelamento não alterando seu sabor, fragrância ou textura.
A melhor época para consumi-los frescos é durante os meses que estão na estação, ou seja, os meses de verão mas principalmente em agosto e setembro. Devido à sua acidez, não é muito comum tomá-los sozinhos, mas podem ser consumidos in natura, acompanhando outros alimentos.
Por exemplo, pode ser incluído em algumas receitas de saladas, em um macedônia acompanhando outras frutas incluídas na floresta ou com iogurte.
Eles também são usados como um molho ácido em pratos saudáveis de carnes vermelhas. Eles combinam perfeitamente como Guarnição de um prato de rosbife, cordeiro ou algumas carnes de caça. Eles também podem ser adicionados a um risoto durante a fase final de aplicação de manteiga, pois dão cor e frescor ao prato.
Em sobremesas e doces, a groselha é o ingrediente ideal para jogar o contraste dos sabores ácido-doce, por isso são deliciosas quando acompanhadas de panquecas, waffles, biscoitos o bolos.
Eles também são freqüentemente usados para completar o decoração de certas sobremesas, graças aos seus atraentes cachos e frutos silvestres. Ou são incorporados como ingrediente, na forma de geléia o compota, em cheesecakes e sorvetes.
Outra das preparações mais apreciadas à base de groselha é o gelatina.
E, além disso, com essa deliciosa fruta você também pode fazer drinks. o suco de groselha É tradicionalmente usado na medicina natural como um remédio para baixar a febre, mas também pode fazer parte de smoothies, chás, bebidas refrescantes e espíritos.
Você sabia todos os usos que as groselhas podem ser dadas na cozinha? Conte-nos através dos comentários como você costuma pegá-los e também se gostaria que publicássemos uma receita de groselha.
Aproveite os meses de agosto e setembro para aproveitá-los e caso não se lembre pode congelá-los.
Até a próxima Cocinacas!