Receita de ragu de vitela ao vinho

O ragu de vitela ou ragu é uma receita que nasceu em Françaé um cozimento lento de carne com legumes.

Existem lugares onde é conhecido como ensopado de carne, carne a la jardinera ou carne cozidaembora esta receita de ragu tenha um toque ligeiramente diferente.

Em cada país acrescentam-se ou retiram-se sabores, esta receita adapta-se à cozinha espanhola, sem perder o seu percurso histórico.

Nesta publicação damos-lhe todas as dicas que vão desde a seleção da carne, para que fique bem macia, os sabores e o tempo de cozedura para que os legumes não acabem em puré.

Vamos começar com esta deliciosa preparação que você vai adorar.

Como fazer ragu de carne ao vinho tinto

Siga este passo a passo e descubra como selecionar as melhores carnes e ingredientes para fazer um delicioso ragu de vitela ao vinho.

Tempo de preparação 10 minutos minutos

Tempo de cozimento 1 hora hora 45 minutos minutos

tempo total 1 hora hora 55 minutos minutos

Autor Maria Alejandra Gomez

Ingredientes

• 2.2 libras (1 quilo) de carne
• 3 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 lata lata de ervilhas
• 1 rama salsão
• 2 colher de sopa (colher) de farinha
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 16,09 onças (500ml) vinho tinto
• caldo de carne caseiro
• Azeite virgem extra
• 10,14 onças (300 ml) molho de tomate frito caseiro

Preparação passo a passo

• Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta e enfarinhe um pouco para selar.

• Num tacho com um pouco de azeite, selamos os pedaços de vitela em lume alto. Depois de dourados retiramos e reservamos.

• Nesse mesmo tacho, escaldamos os dentes de alho em lume brando juntamente com o aipo e a cebola. A cenoura tradicionalmente nesta receita é cortada em fatias. Nós caçamos por cerca de 20 minutos.
• Adicione o molho de tomate frito caseiro e a carne. Refogue muito bem por mais 5 minutos.
• Após esse tempo, acrescente o vinho tinto e deixe o álcool evaporar.
• Cubra a carne com o caldo de carne caseiro, acrescente a folha de louro, tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos uma hora e um quarto.

• Se você usar o fogão rápido em 25 minutos, nós o teremos.

• Alguns minutos antes de adicionarmos as ervilhas para que o prato fique pronto.

• Pronto, sirva o ragu de vitela no vinho tinto.

Recomendações para o ragu de vitela em vinho

• Tipo de carne: Use uma carne magra, como suflê ou pudim preto. Temos muitos cortes de carne no talho, se não tiverem estes dois para cozinhar pergunte ao seu talho qual deles se adapta bem a esta receita de ragù de vitela.
• corte de carne: tente fazer todos os pedaços de carne do mesmo tamanho. Desta forma, conseguiremos um cozimento uniforme de todos, para que permaneçam iguais e alguns deles não fiquem passados ​​ou duros.
• Utilize ingredientes de qualidade: Que a cenoura é firme e sem espaços moles, dizem que o vinho deve ser tão bom que dá para beber no copo, o aipo deve ser firme. Não se trata de comprar os mais caros, mas que sejam de alta qualidade.
• fogão lento: Qualquer guisado ou guisado tem o seu sucesso na cozedura, na forma como os sabores se misturam, recomendo que faça esta receita numa panela normal, em lume brando para que haja tempo da combinação dos ingredientes derreter no molho e dar-lhe resultam em uma preparação cheia de sabor e corpo.
• Ervilhas: Use os que vêm em lata, a sua integração na alimentação é muito mais fácil e não corre o risco de um ser mais difícil do que o outro.
• servido com arroz branco ou purê de batata, deve acompanhar com um carboidrato que sirva para curtir o molho.

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