Calorias: 220
Fácil
2 personas
Vamos mergulhar na cultura culinária da Espanha com uma das tapas mais populares e deliciosas, Croquetes de Bacalhau. Este prato, apreciado pelo seu exterior crocante e interior macio, tornou-se um verdadeiro ícone da gastronomia espanhola.
Originalmente, os croquetes nasceram como uma forma engenhosa de aproveitar as sobras, mas com o tempo foram sendo refinados e diversificados, tornando-se autênticas iguarias gourmet. O bacalhau, com o seu sabor característico e textura firme, é o ingrediente estrela que confere a estes croquetes um sabor inesquecível.
Ingredientes para Croquetes de Bacalhau para 2 pessoas
- 200 gramas de bacalhau desfiado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 dentes de alho finamente picados
- 50 gramas de farinha
- 374 ml de leite
- Sal a gosto
- pimenta a gosto
- 2 ovos
- 100 gramas de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Como fazer a receita de Croquetes de Bacalhau
- Para começar, é preciso dessalgar o bacalhau lascado se estiver salgado. Mergulhe-o em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. Depois de dessalgado, escorra bem.
- Aqueça as duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e os dentes de alho picados. Refogue até a cebola ficar dourada e transparente.
- A seguir, coloque o bacalhau desfiado na panela e mexa sempre para que se misture com os demais ingredientes. Cozinhe por 5 minutos ou até que o bacalhau esteja bem cozido.
- É hora de adicionar a farinha. Mexa bem para que se integre aos demais ingredientes e cozinhe por alguns minutos até que a farinha perca o sabor cru.
- Depois, aos poucos, acrescente o leite mexendo. Esta etapa é muito importante para obter um béchamel liso e sem grumos. Cozinhe em fogo baixo até a massa engrossar.
- Prove a massa e adicione sal e pimenta a gosto. Lembre-se que o bacalhau já tem um sabor salgado, então cuidado com a quantidade de sal que você coloca.
- Assim que a massa estiver na consistência desejada, retire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver frio, você pode formar os croquetes com as mãos.
- Faça bolinhas com a massa e passe-as pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca. Certifique-se de que estão bem cobertos.
- Por fim, frite os croquetes em óleo bem quente até dourar. Escorra-os em papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.
Notas e dicas
Fazer ração pode parecer um processo trabalhoso, mas com paciência e prática pode se tornar uma tarefa muito gratificante. Aqui estão algumas dicas que irão ajudá-lo a obter croquetes de bacalhau perfeitos:
O consistência de béchamel é a chave. Se a massa estiver muito líquida, será difícil formar os croquetes; se for muito grosso, os croquetes podem estar secos por dentro.
Não economize na quantidade de óleo para fritar. Os croquetes devem flutuar no óleo para dourar uniformemente.
Certifique-se de que óleo está muito quente antes de adicionar os croquetes. Se o óleo não estiver quente o suficiente, os croquetes irão absorver muito óleo e ficarão gordurosos.
Se preferir uma opção mais saudável, pode assar os croquetes em vez de fritá-los. Pré-aqueça o forno a 200ºC e asse os croquetes por 15-20 minutos ou até dourar.
Pode congelar os croquetes uma vez formado e batido. Assim, você sempre tem um delicioso aperitivo à mão para qualquer ocasião.
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