Do Peru podemos desfrutar de muitos pratos deliciosos, criativos e muito práticos, hoje na Comedera faremos a receita do macarrão huancaina.
Já saboreamos este emblemático molho peruano, repetidamente com batatas, mas seu uso é múltiplo, podemos consumi-lo em muitas outras preparações, para carne, frango, peixe e, como nesta ocasião, faremos macarrão huancaina.
Seu delicioso sabor onde predomina o queijo mais o toque picante do pimentão o tornam um dos sabores mais autênticos da culinária peruana.
Aqui o sabor é dado pelo pimentão amarelo. O ideal é consumi-lo fresco, mas se não tiver à mão, ou onde conseguir com facilidade, pode comprar um pouco da pasta de pimenta que se vende em supermercados de diversos países.
Deliciosa receita de macarrão huancaina
Esta preparação é detalhada para que você tenha macarrão com o autêntico sabor do Peru.
Ingredientes
para o molho
- 6 pimentão amarelo fresco
- ½ copo (copo) leite evaporado
- 5 pacote. biscoitos refrigerantes
- 7,05 onças (200 gramas) de queijo branco fresco
- 3,38 onças (100ml) óleo vegetal
- Sal a gosto
- pimenta a gosto
Macarrão
- 17,63 onças (500 gramas) de fettuccine
- 33,81 onças (1 litro de água
- 1 colher de sopa do salão
Preparação passo a passo
Preparação do molho
Limpe os pimentões, retire as sementes e o veio branco de dentro.
Adicione as pimentas em uma panela com um pouco de água e deixe ferver. Eles não devem ferver mais de 5 minutos. reserve-os.
Adicione-os em um copo de liquidificador com o óleo vegetal e comece a misturar.
Vá acrescentando aos poucos os demais ingredientes: os biscoitos, o leite evaporado, o queijo branco, o sal e a pimenta.
Você pode ir corrigindo a textura do seu molho adicionando mais queijo ou bolacha ou mais leite, dependendo da espessura que você deseja.
Assim que seu molho estiver com a textura desejada, pronto, tire do liquidificador e coloque em um recipiente.
Preparação do macarrão
Em uma panela grande adicione a água e o sal e deixe ferver.
Adicione o macarrão e quando estiver hidratado, mexa para que não grudem durante o cozimento.
Cozinhe por 10 a 12 minutos até ficar al dente.
Escorra toda a água e reserve.
Macarrão Huancaína
Em uma panela coloque meia colher de sopa de manteiga, quando estiver derretida acrescente o molho, misture.
Adicione o macarrão e misture bem para que a massa fique completamente coberta pelo molho.
Sirva em um prato raso e saboreie com a proteína de sua preferência.
Recomendações para o macarrão huancaina
- Se você usar pasta de ají amarillo, provavelmente precisará de menos líquido, então pode diminuir o óleo ou o leite, outra opção é adicionar mais queijo ou biscoito.
- Os biscoitos refrigerantes são individuais, de preferência os que vêm com 3 folhas em cada embalagem.
- Existem alguns sais que são mais poderosos que outros, lembre-se disso ao adicioná-los.
- Para acompanhar esta maravilha peruana, pode fazê-lo com um lomo al jugo, ou uma marinada de frango.