Ele lombo no suco É um prato inevitável nas mesas peruanas. Uma de suas principais características é a simplicidade de seu preparo que não exige muito esforço e obtém-se um prato com muito sabor.
Além dos ingredientes básicos como a carne e o arroz mostrados na foto, é necessário um wok quente para dar vida a um dos sabores mais representativos da gastronomia peruana.
Aqui a técnica mais utilizada é a do salteado, que consiste em cozinhar com óleo ou manteiga bem quente fazendo movimentos rápidos para integrar bem os sabores e, eventualmente, flambé.
Os legumes que devem acompanhar este lombo ao sumo são: tomate, pimento amarelo e cebola, são os mais essenciais, a partir deles pode acrescentar o que quiser.
Vamos começar com esta deliciosa preparação.
Receita de lombo de suco peruano
Cozinhando em uma wok você terá em seu prato sabor e corpo típicos da gastronomia peruana
Ingredientes
- 35 onças lombo fino 1 quilo
- 3 tomates
- 3 cebola
- 1 Pimenta amarela
- 1 xícara de sillao
- 2 colher de sopa vinagre vermelho
- 1 cda. alho moído
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cda. coentro picado
- Azeite vegetal
- 4 porções de arroz branco cozido
Preparação passo a passo
Corte o lombo em tiras grossas. Depois tempere com sal, pimenta e alho moído.
Corte os tomates e as cebolas em rodelas grossas. Em seguida, corte o pimentão amarelo em tiras finas.
Leve o wok ao lume. Quando estiver quente, adicione um pouco de óleo vegetal e espere começar a soltar fumaça.
Adicione o lombo e deixe fritar sem mexer.
Quando a carne estiver dourada, de um lado, comece a refogar e leve ao fogo. Você pode adicionar um pouco de pisco após adicionar a carne para poder flambá-la (faça isso com muito cuidado, pois o calor pode ser alto).
Adicione a cebola, o pimentão amarelo e o vinagre. Sem parar de pular.
Adicione os tomates e o molho de soja. E continue pulando.
Junte os coentros, mexa mais um pouco e sirva quente com arroz branco.
Com o que acompanhar o lombo ao suco peruano
Para saborear o lomo saltado, tem sempre de colocar duas guarnições. Por um lado o arroz branco cozido e por outro as batatas fritas.
O arroz é o companheiro perfeito quando a proteína é banhada em um saboroso molho enquanto as batatas fazem parte da cultura culinária do Peru e não podem faltar em um prato tão representativo como este.
Legumes que você pode adicionar ao lombo ao suco
Pimenta chili: seja amarelo, vermelho ou o que você tiver, o sabor e a cor não sobrarão se você adicionar várias pimentas malaguetas.
Cebola: Pode ser tinto ou branco, o importante é que seja o suficiente para dar sabor e textura ao lombo.
isto: Pode ser em pó ou fresco, o essencial é que não falte esse sabor.
Tomate: dá sumo e muito sabor, há receitas que não o incluem como ingrediente principal mas garanto que com ele a fruição do prato ficará muito mais saborosa.
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