Bons cozinheiros! Que tal? Desta vez trazemos-te um post diferente, onde falaremos sobre a arte de cortar presunto. Está tarefa pode parecer básico e fácilmas realmente carrega um série de passos que fazem esta prática e verdadeira arte. O presunto é um alimento requintado e deve ser tratado com delicadeza, perfeição e sutileza.
Portanto, o seu tribunal requer uma série de conhecimentoque vão desde saber que tipo de presunto queremos utilizar, conhecer as suas diferentes partes, a utensílios necessário, saber como projetar uma apresentação adequada, etc.
Na hora de escolher um ou outro é fundamental conhecer alguns detalhes que explicamos em nosso post. Que PRESUNTO IBÉRICO escolher? O Guia Definitivo. Não perca o pontas e conselhos que lhe damos, de acordo com as suas necessidades e o que procura, desde cada presunto é um mundo e saber disso é de vital importância.
E agora sim, se você tem interesse em tirar seu lado mais culinário e aprender a ser um especialista em corte de presunto, vamos explicar esse conhecimento e os passos que você deve seguir para surpreender a todos. Vamos começar agora!
Os passos a seguir para fazer um bom corte
1. Conheça a fundo as diferentes partes do presunto
presunto é um peça única dividida em várias partes e conhecê-los é um passo básico a ser levado em consideração se você deseja ser um profissional de corte. Nele podemos encontrar o homensque é a parte mais apreciada e da qual se obtêm principalmente todas as fatias, pela sua suculência e sabor.
Por outro lado, temos o babilla contra-ataca, que é a parte mais curada do presunto e onde se encontra a menor quantidade de carne e gordura. Na extremidade oposta ao casco, encontramos o quadril ou dedo do péculinária muito apreciada pelo seu excelente sabor. Finalmente, encontramos o jarrete ou cotoveloparte a partir da qual começaremos a esculpir nosso presunto.
2. Tenha os utensílios fundamentais que você deve usar preparados
Para proceder ao corte do presunto da forma mais profissional possível, precisaremos de uma série de utensílios fundamentais. Por um lado, você terá que ter preparado um faca de lâmina larga para limpar a casca. Também precisaremos de um renda afiada, fina e firme. Posteriormente, será essencial ter um faca de presunto, mas não valemos nada. Isso terá que ser muito afiado, longo e flexível.
Junto com ele, vamos incorporar um simples o moedor que permite afiar a faca de forma rápida, fácil e segura. Por fim, não se esqueça de uma pinça e de um porta-presunto, para colocar a perna ou a espádua na posição ideal para o corte.
3. Traga sua veia de escultor
Para desfrutar de todo o requinte e brilho que um bom presunto nos oferece, é muito importante ser perfeccionista e cuidadoso e cortá-lo com verdadeira paixão. O amantes de presunto ibérico eles não cortam, eles esculpem até obter a fatia perfeita e encontrar o sabor requintado pelo qual todos são apaixonados.
Então, você sabe, pegue o seu veia de artista e surpreenda todos os seus convidados!
4. Preste atenção ao corte ou escultura: O clímax do processo
Antes de começar a cortar e dispor o presunto, este deve estar a uma temperatura ideal de 20º a 24º. Assim que tivermos isso retire a camada externa do presunto começando com uma incisão sob a haste e limpando em direção à ponta.
Feito isso, pegue sua faca e em um movimento de ziguezague suave, vá deslizando do jarrete para a ponta em linha reta e todos os largura da peça. A chave é sempre tentar obter um fatia fina, mais ou menos a espessura de um folha de papel. Se isso saiu muito bruto, vai ser difícil apreciar tudo sua textura, aroma, sabor e nuances que podemos encontrar em um boa fatia
Além disso, essas fatias de presunto devem ser cortadas pouco antes de comê-las para que não percam suas propriedades.
5. Levar em consideração a conservação do pedaço de presunto: etapa fundamental
Deve-se levar em conta que este fase de conservação adequada É muito importante conseguir um melhor uso e aproveitamento do produto.
Depois de cortar as fatias que queremos, a carne fica exposto ao ar e pode secar ou estragar. Portanto, após terminar o corte, vamos deixar impuro escudo exterior da parte que não vamos cortar e vamos cobrir com um pano de algodão para proteger da luz e umidade. A carne de presunto é especialmente suscetível a mudanças de temperaturaentão o ideal será colocar esta peça longe das principais fontes de calor e garantir que ela esteja em um espaço legal.
6. Cuide da cobertura do presunto: A cereja do bolo
O revestimento, o Galeria, como vamos mostrar os pedaços de presunto, é um passo muito importante. E é que se um presunto entra pelos olhosmelhor ele entrará pela boca, por isso devemos ter atenção especial a esta etapa para que o prato fique o mais apetitoso possível.
É aconselhável usar grandes placas planas. Enquanto à colocação, as fatias serão colocadas uma a uma, ligeiramente sobrepostas e evitando que se acumulem. Finalmente, este prato não deve conter outros alimentos. As fatias de presunto devem ser as apenas protagonistas.
7. Tenha paixão por esta prática
É isso, você conseguiu!
Chegou a hora de olhar para o seu prato para ver se você colocou paixão nele. Verifique se o espessura e tamanho das fatias é homogêneo e fino. E se assim for, e além disso, o presentación está ao nível de uma obra de arte, é altura de convidar alguns amigos ou familiares e mostrar-lhes o teu talento escondido.
Por hoje é só, Cocinacas! Temos certeza que com a ajuda destes passos você se tornará um profissional no corte de presunto. Você pode aproveitar estes técnicas em qualquer celebração ou em datas designadas, como Natalonde o consumo de presunto é muito maior.
E se você está querendo saber alguma outra receita para incluir as partes do presunto que sobrou, não perca esta receita para Cogumelos recheados com presunto grelhado. ¡Deliciosa!
Até a próxima Cocinacas! Tchau!
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