Esta perna de porco glaceada com ananás e especiarias é um prato digno da mais alta gastronomia, que combina a suculência da carne com a doçura do ananás e o sabor requintado das especiarias. Cada mordida é uma explosão de sabores e texturas que irão deliciar o seu paladar.
A combinação de maple syrup, mostarda Dijon, canela e noz-moscada no glacê proporcionam uma mistura de doçura e calor que combinam perfeitamente com o sabor suculento da carne.
Se quer surpreender os seus convidados com um prato que ficará na memória por muito tempo, não hesite em preparar esta perna de porco glaceada.
Como fazer uma deliciosa perna de porco glaceada no forno
Receita passo a passo para você aprender a preparar uma incrível perna de porco assada glaceada. Ideal para fazer em uma comemoração ou em uma data especial.
Ingredientes
- 8 Libra perna de porco desossada
- cravo a gosto
- Sumo de 2 laranjas
- 1 xícara de água
- 1 lata de abacaxi em calda
- Sal a gosto
Para o Glaze
- ¾ xícara de açúcar mascavo
- ¾ colher de chá canela em pó
- ½ colher de chá noz-moscada
- ¾ Xícara de xarope de bordo
- 3 colheres de sopa mostarda dijon
Preparação passo a passo
Antes de começar, retire a perna de porco da geladeira com 1 hora de antecedência.
Prepare o forno pré-aquecendo-o a 320 ° F.
Para fazer a cobertura, misture o açúcar mascavo, a canela em pó, a noz-moscada, o xarope de bordo e a mostarda Dijon em uma tigela até que todos os ingredientes estejam bem integrados. Reserva.
Coloque a perna de porco sobre uma tábua de cortar e faça cortes ligeiramente diagonais na superfície da perna, até uma profundidade máxima de 5mm. Tempere com sal e coloque a perna no tabuleiro do forno.
Banhe a perna com o sumo de duas laranjas, tendo o cuidado de espalhar bem com a ajuda de um pincel nas zonas onde fez os cortes. Em seguida, adicione metade do glacê e espalhe-o uniformemente por toda a perna. Coloque alguns cravinhos nas ranhuras e acompanhe com abacaxis em calda ao redor da perna. Adicione 1 xícara de água ao redor da perna e cubra com papel alumínio.
Asse por 1,5-2 horas a 320 ° F. A cada 30 minutos, retire a perna do forno para adicionar mais cobertura e sucos da perna à panela, até que a perna fique pegajosa. Depois de uma hora e meia, retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 350°F e doure a perna. Se as partes estiverem dourando mais rápido, coloque pedaços de papel alumínio para dourar uniformemente.
Para servir, decore com o ananás e alguns ramos de tomilho e regue a perna com o sumo da cozedura. Delicie-se com este delicioso pernil de porco glaceado!
Algumas dicas para esta deliciosa perna de porco glaceada assada
- Se quiser que a perna tenha uma crosta mais grossa, pode aplicar mais de uma camada de glacê.
- Em vez de usar xarope de bordo, você pode optar por usar o mel como substituto.
- Se você não tiver mostarda Dijon, pode usar qualquer outro tipo de mostarda disponível.
- Para garantir que o presunto cozinhe uniformemente, coloque-o na prateleira inferior do forno para que fique no centro do forno.
- Certifique-se de tirar a perna de porco da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhá-la, isso permitirá que a carne cozinhe uniformemente.
- Acompanhe este prato com batatas assadas, puré de batata ou um delicioso arroz com noodles.
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