Os croquetes de boletos são uma preparação deliciosa que todos os amantes de cogumelos vão adorar. Acontece uma combinação cremosa e crocante.
Os croquetes são uma das tapas preferidas de todos, o motivo, além de serem crocantes e cremosos, é que podem ser feitos com tudo, ou melhor, com quase tudo.
Para fazê-los de boleto podemos usar boleto fresco se estiver na estação e faça um delicioso refogado com cebola. Mas se não estivermos na estação, servem-nos boletos desidratados ou boletos em pó ou farinha.
Outra das chaves fundamentais para um bom croquete é fazer um saboroso béchamel. Devemos prepará-lo sem pressa e com paciência.
Vamos começar pelo preparo dessa delícia que você vai amar.
Receita de croquetes de boleto
Croquetes de Boletus: para tapas ou como complemento de uma refeição, vai adorar esta delícia.
Ingredientes
- 750 ml. leite
- 160 grs. de farinha
- ½ cebola
- 120 grs. de manteiga
- 30 grs. de azeite extra virgem
- noz-moscada ralada
- 20 grs. boleto desidratado
- Sal a gosto
- 2 ovos bater
- Pão ralado Para empanar
- Farinha de milho
- Azeite de oliva 0,4 para fritar
Preparação passo a passo
Reidrate o boleto em uma tigela com água morna.
Quando já estiverem hidratados, pique-os bem fininho. Faça o mesmo com a cebola.
Em uma caçarola, coloque uma colher de sopa de cebola picada e o boleto para refogar.
Quando a cebola estiver quase transparente, junte o caldo onde hidratou o boleto e deixe reduzir para concentrar todo o sabor. Adicione sal a gosto e deixe descansar.
Em outra caçarola, aqueça o azeite extra virgem e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e a farinha e faça o roux.
Deixe cozinhar a farinha cerca de 5 minutos, junte o leite e uma colher de sopa do boleto que salteou.
Adicione um pouco de noz-moscada ralada e sal. Não pare de mexer até engrossar o suficiente.
Retire a caçarola do fogo e acrescente o restante do boleto, mexa e transfira a mistura para uma tigela.
Espalhe bem a massa, e feche com filme para não ressecar, deixe esfriar e coloque na geladeira onde vai descansar por 2 horas.
No dia seguinte coloque a massa em um saco de confeitar e forme os croquetes. Faça um longo churro sobre a farinha.
Corte a massa em porções e arredonde os croquetes.
Depois de enfarinhadas, passe-as pelo ovo para que fiquem bem impregnadas.
E então você passa pela farinha de rosca.
Frite-os aos poucos e deixe-os descansar em uma peneira com papel absorvente.
Você deve comê-lo bem quente.
O que é boleto?
Boletus é um gênero de fungos, que inclui aproximadamente 300 espécies. Boletus edulis é o nome científico de um cogumelo comestível, também conhecido na Espanha como fungo branco, fungo pambazo, cogumelo abóbora ou simplesmente abóbora.
Pode ser encontrado com muita frequência em florestas decíduas. É um cogumelo que pode atingir dimensões notáveis; Em geral, o chapéu pode medir de 7 a 20 cm de diâmetro e o pé pode adquirir a mesma altura. Muitas vezes é confundido com Tylopilus felleus ou Boletus badius.
Com que molhos para desfrutar de croquetes de boletos
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