O molho de amêndoas que vou mostrar a seguir é perfeito para acompanhar peixes. Tem um sabor suave e delicado que é muito bom para este tipo de carne. A seguir explico um pouco mais detalhadamente como usá-lo na cozinha.
Um ingrediente importante de que você precisa para fazer o molho de amêndoas é um bom caldo. E o tipo de caldo pode variar dependendo do uso que você vai dar.
Por exemplo, se for molho de amêndoa para peixe, deve-se usar caldo de peixe, mas se for para ser usado com outros tipos de carnes, o ideal é caldo de carne.
Minha recomendação é que você use um caldo de legumes, que é um pouco neutro e vai bem com qualquer tipo de uso que o molho venha a ter.
Receita de molho de amêndoa
Prepare este delicioso e fácil molho caseiro de amêndoas. Explicamos a receita passo a passo.
Ingredientes
- 100 gr amêndoas descascadas
- 1 cebola grande
- 2 dentes alho médio
- 150 ml vinho branco de cozinha
- 250 caldo de vegetais
- 2 fatias de pão
Elaboração passo a passo
Em uma panela pequena, adicione um pouco de óleo vegetal e doure as amêndoas levemente em fogo baixo. Tenha muito cuidado para não dourar ou queimar.
Assim que estiverem prontos, retire-os da panela e reserve.
Na mesma panela, com o mesmo azeite, junte as fatias de pão picado à mão e deixe dourar ligeiramente.
Quando estiverem prontos também retire da panela e reserve.
Mais uma vez, na mesma panela, com o mesmo óleo, acrescente a cebola picada em cubinhos bem pequenos.
Coloque também o alho, também picadinho.
Cozinhe sempre em fogo baixo até a cebola ficar levemente amarelada.
Enquanto faz isso, você pode esmagar as amêndoas com a ajuda de um pilão.
Agora você vai colocar as amêndoas e o pão na panela onde estão a cebola e o alho.
Adicione o vinho branco e cozinhe em fogo alto por alguns minutos.
Neste momento você pode adicionar o caldo e deixe cozinhar por 15-20 minutos, em fogo baixo.
Depois de um tempo, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e passe a triturar tudo no liquidificador elétrico com um copo ou um dos de mão.
Misture até obter a textura desejada.
Você pode adicionar sal a gosto.
Com o que usar o molho de amêndoa
Como mencionei acima, esse molho é perfeito para peixes. Principalmente peixe branco cozinhado no forno, por exemplo.
Se você olhar a foto dessa receita, é só isso, um filé de peixe grosso temperado com o molho de amêndoas, acrescido de um pouco de amêndoas extras trituradas e torradas por cima, não é uma ideia maravilhosa?
Recomendo a utilização de peixes brancos como a pescada, a garoupa, a dourada, o linguado ou o robalo.
Mesmo com salmão, ficaria muito bom.
Então, esse molho também funciona com carnes, desde vitela e cordeiro, de preferência cozidos no carvão, até pedaços de frango assado. Imagine, neste caso, que eu o usaria como uma cobertura tipo dip.
Finalmente, é possível que o molho de amêndoas seja utilizado para um prato de massa, guarnecido com um azeite extra e um pouco de alho assado.
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