As empanadas de frango são uma das variedades mais populares de variedades de empanadas venezuelanas. Vou explicar o porquê.
Em Venezuela O café da manhã é bem variado, crioulo, americano, andino, cupcakes, arepas, tequeños, pedacinhos, golfados, a lista é bem extensa, porém garanto que o café da manhã preferido, pela variedade de recheios, textura deliciosa e economia, são o empanadas.
Comer empanada é sinônimo de bom dia. E nas variedades preferidas podemos encontrar: carne moída, carne desfiada, chicharronada, queijo, presunto e queijo, marisco, cação, dominó, frango, linguiça, e o que mais você imaginar: chouriço, morcela, periquito, acho que estou perdendo alguns.
A empanada, por mais simples que pareça, tem suas técnicas, por exemplo, a massa deve ter um sabor doce, aprender a fazer a massa perfeita, é uma das coisas que você vai conseguir nesta publicação.
O que faz da empanada de frango uma das preferidas é o sabor do recheio, o frango não deve ficar de molho, não deve ter pedaços de gordura e menos ossos. É por isso que o peito deve ser usado.
A empanada deve ter uma boa quantidade de recheio, mas a massa deve ser bem fina.
Vamos rever o passo a passo para que você possa fazer a empanada de frango perfeita.
Receita perfeita de empanadas de frango venezuelanas
Empanadas de frango: receita com técnica para fazer uma massa doce, macia e com um recheio delicioso.
Ingredientes
para a massa
- 2 copos fubá pré-cozido
- 1 cdta. açúcar branco
- ¼ cdta. de sal fino
- 4 copos de água
- 2 copos óleo vegetal para freirlas
Para o recheio de frango
- 1 peito de frango
- 1 cebola corte em cubos
- 2 dentes de alho trirurados
- 1 Pimenta Doce
- ½ pimentón rojo o verde corte em cubos
- 1 rama de ajoporro cortado finamente
- 1 rama salsão corte em cubos
- 1 rama cebolinha
- 1 CDTA marinada completa
Preparação passo a passo
Preparação da massa
Numa tigela deitamos as 4 chávenas de água, o sal e o açúcar, mexemos com a ajuda de uma colher até o açúcar se dissolver completamente.
Adicione o fubá e deixe a água absorvê-lo completamente.
Com as mãos vamos começar a amassar para que a farinha fique completamente úmida e lisa. Amasse por 3 minutos e reserve.
preparação de frango
Em uma panela grande, colocamos o peito e cobrimos com água e deixamos ferver por 10 minutos (o tempo começa a contar a partir da fervura da água).
Após esse tempo, deixamos o frango esfriar para desfiá-lo completamente.
Em uma frigideira adicione uma colher de sopa de óleo vegetal e acrescente os legumes até que fiquem dourados.
Adicione o frango desfiado e tempere com a marinada. Deixe cozinhar por 3 minutos. Reserva.
Preparação da empanada
Vamos precisar de um saco plástico limpo de 50 cm. longo, pode ser uma sacola de supermercado lavada e cortada no fundo e de um lado para que nos dê o comprimento necessário.
Pegamos um punhado da massa nas mãos e vamos fazer uma bolinha que cabe na palma da mão.
Vamos colocar o saquinho na horizontal sobre um balcão, de forma que a parte mais curta fique na sua frente, sobre ele, passamos a mão umedecida com um pouco de água para que a empanada deslize para fora do saquinho.
Vamos colocar nossa bola de farinha no centro e esticá-la com as mãos tentando fazer um círculo de 1½ milímetro de espessura.
No centro da massa vamos colocar 1½ colheres de sopa de frango. Dobre o plástico para cobrir o recheio e junte as bordas da massa. O resultado final será um crescente.
Para dar uma forma mais organizada, podemos usar um prato redondo ou um recipiente para cortar a empanada. Retiramos o excesso de massa. Em seguida, retiramos cuidadosamente o hambúrguer da sacola e colocamos na palma da mão. Repetimos este processo com toda a massa.
Certifique-se de fechar bem as bordas para que não abram durante o cozimento.
torta de frango cozinhando
No fogão vamos colocar uma frigideira ou caldeirão fundo em fogo médio e despejar o óleo vegetal, quando estiver quente vamos fritar a empanada por 2 minutos de cada lado ou até dourar, sem partes brancas para ser visto.
Este tempo de cozimento funcionará se a massa for fina; se for grosso devemos colocar mais tempo para fritar.
Colocamos as empanadas para escorrer o excesso de óleo em papel absorvente.
A empanada é comida quente.
Dicas para a empanada de frango venezuelana
- Nem sempre conseguimos um bom fubá pré-cozido, se tiver uma farinha levemente seca, pode adicionar 3 colheres de sopa de farinha de trigo para dar uma textura lisa e macia. Não é um ingrediente tradicional, mas é muito útil.
- Ao fritá-los, recomendo que use escumadeira ou pinça, não fure com garfo porque ao furar começará a soltar o suco do recheio e a panela vai virar um vulcão em plena erupção.
- Como existem farinhas diferentes, a fórmula de dois copos de água por copo de farinha nem sempre vai funcionar, então é possível que você precise de mais água ou mais farinha. Só tem de verificar se a massa não está aguada porque não vai aguentar o recheio e vai abrir na forma.
- As empanadas podem ser recheadas com o que você quiser, a única coisa que é regra é que os recheios não devem ter líquido porque faremos um vulcão em nossa cozinha.
- Quando você já tiver o cálculo da quantidade de massa por empanada, não será necessário usar um prato para cortar o excesso, esticando a massa e unindo as bordas, ficará a empanada perfeita sem fazer o corte final.
- Funciona melhor para empanadas, adicionando o recheio já frio ou pelo menos em temperatura ambiente.
- Se você já cozinhou o frango, pode rechear as empanadas com ele, fazendo o molho do tempero.
- As empanadas são comidas com molhos, quase todas funcionam muito bem.
Mais sabores de empanadas venezuelanas
Não há recheio que resista a fazer parte de uma empanada venezuelana, qualquer carne, frango ou peixe que tiver serve. Por isso deixo-vos aqui o caminho para conseguir uma boa variedade de empanadas venezuelanas.