Calorias: 625 kcal
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2 personas
O arroz a banda é um prato originário da costa de Alicante, que ao longo dos anos viu a sua fama estender-se a muitas outras regiões, como Múrcia, Valência ou Barcelona. É uma elaboração que costuma aproveitar o peixe com pouco molla (morraja) para elaborar um caldo potente que serve de caldo.
O usual é aproveitar o caldo para cozinhar dois pratos; Por um lado prepara-se o arroz à parte do peixe (uma banda) e no outro dia costuma-se preparar um guisado com o peixe desfiado que serviu de base, batatas e alioli. regiões como “caldeirão”. As receitas com arroz têm uma presença marcante no nosso livro de receitas, onde, entre outros, poderá encontrar pratos tão deliciosos como o nosso arroz de amêijoas. Se quiser ver muitas outras elaborações, recomendamos que visite a nossa secção de Arroz e Leguminosas.
A receita que mostramos a seguir é simples e muito econômica. Se pretende obter um óptimo resultado, recomendamos que prepare em casa o caldo ou fumet de peixe que servirá de base a este arroz a banda. Embora hoje em dia você possa comprar caldo de peixe pronto, não há nada como o sabor e o aroma de um caldo caseiro.
O aioli é um molho que não pode faltar nesse tipo de prato, se você quer aprender a prepará-lo não perca o passo a passo da nossa receita de batata assada com aioli.
Quer saber como fazer um delicioso arroz a banda? Vamos a receita!
Ingredientes para Arroz a Banda para 2 pessoas
- Arroz – 200 gramas
- Tomate – 2 unidades
- Cebola – 1 unidade
- Gambón, gambas o langostinos – 220 gramos
- Chocos – 270 gramas
- Azeite – 3 colheres grandes
- Açafrão – 0,1 gramas
- Páprica doce – 1 colher de sopa pequena
- Caldo de peixe – 900 mililitros
- Sal a gosto
Como fazer a receita de Arroz a Banda
- Em primeiro lugar, descascamos a cebola e picamos finamente.
- Retiramos as patas do choco, cortamos o seu corpo em tiras largas e estas, por sua vez, em pedaços médios.
- Aqueça um pouco de azeite em uma panela. Coloque os camarões por cima e tempere levemente. Cozinhe por um minuto de cada lado e retire.
- Em seguida, adicione os chocos, tempere levemente e cozinhe por alguns minutos ou até dourar levemente. Nessa hora, retiramos da panela e reservamos.
- A seguir, colocamos a cebola e um pouco de sal e azeite na panela. Cozinhamos, em fogo médio, para que amoleça.
- Enquanto isso, cortamos os tomates ao meio e ralamos.
- Despeje o caldo de peixe em uma panela e aqueça.
- Quando a cebola estiver macia, coloque o tomate, a páprica e o açafrão na panela. Continuamos cozinhando por 10 minutos.
- Adicione o arroz e cozinhe por 2 a 3 minutos.
- Despeje o caldo de peixe. Cozinhamos por um tempo aproximado de 15 a 20 minutos ou até o arroz ficar macio.
- Pouco antes de terminar de cozinhar, adicione os camarões.
- Após o cozimento, retire a panela do fogo e sirva imediatamente.
Notas e dicas
O tempo de cozimento do arroz costuma variar de acordo com o tipo utilizado, o normal é que um arroz branco fique pronto em 15 ou 20 minutos. O arroz integral pode precisar de um tempo de cozimento de até 45 minutos. O ideal é testar o ponto de cozimento do grão para ver se ele não vai muito longe ou fica duro.
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