Calorias: 364
Fácil
2 personas
Hoje ensinamos a cozinhar grão-de-bico, pois é um dos ingredientes mais versáteis e nutritivos da cozinha. De textura e sabor suaves, o grão-de-bico é um ingrediente-chave em muitas cozinhas internacionais e é utilizado há séculos nas cozinhas mediterrânica, africana e asiática.
O grão-de-bico remonta aos tempos antigos, onde restos foram encontrados em escavações arqueológicas na Turquia, Israel e Síria, que datam de mais de 7.000 anos. Durante a Idade Média, o grão-de-bico foi usado em muitas receitas mediterrâneas, incluindo homus e pratos de falafel, que ainda são muito populares hoje. Eles também são um ingrediente chave na culinária indiana, onde são usados no famoso prato Chana Masala e em muitas outras receitas deliciosas.
Na hora de preparar o grão-de-bico, é importante ter em conta alguns pormenores que lhe deixamos no final do artigo. Não perca!
Seguindo os passos simples da nossa receita, você pode cozinhar grão-de-bico perfeitamente macio e delicioso, pronto para desfrutar em suas receitas favoritas.
Ingredientes para Como cozinhar Grão-de-bico para 2 pessoas
- 200 gramas de grão de bico seco
- Água (suficiente para cobrir o grão-de-bico)
- Sal a gosto
- Opcional: uma folha de louro
Como fazer a receita de Como cozinhar Grão-de-bico
- A primeira coisa a fazer é deixar o grão de bico de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Isso os deixará mais macios e cozinharão mais rápido. Para isso, colocamos o grão de bico em um recipiente grande e cobrimos com água fria.
- Passadas as 8 horas, é hora de cozinhar o grão-de-bico. Lave o grão-de-bico e descarte a água em que ficou de molho.
- Coloque o grão-de-bico na panela grande e cubra com água suficiente para que o grão-de-bico fique submerso. Adicione uma folha de louro.
- Leve a panela ao fogo alto até a água começar a ferver. Em seguida, abaixe o fogo para médio-baixo para que o grão-de-bico cozinhe.
- Cozinhe o grão-de-bico por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até ficar macio. Para verificar se o grão-de-bico está pronto, retire um da panela e prove. Deve ser liso, mas não desmoronar. Se necessário, continue cozinhando por mais alguns minutos.
- Assim que o grão-de-bico estiver cozido, desligue o fogo e deixe esfriar na panela por alguns minutos.
- Depois de alguns minutos, use o escorredor para escorrer o grão-de-bico e retire a folha de louro.
- O grão-de-bico cozido está pronto para ser utilizado nas suas receitas preferidas. Você pode armazená-los em um recipiente hermético na geladeira por vários dias ou congelá-los para uso posterior.
Notas e dicas
Escolha ossos de qualidade: Certifique-se de comprar ossos de alta qualidade, de preferência com tutano, para obter o máximo de sabor e nutrientes em seu caldo. Mas o mais importante é que você deve comprá-lo orgânico e de animais que comeram grama e viveram em liberdade. Desses ossos são extraídas substâncias que você vai comer depois, como colágeno ou minerais. Portanto, quanto melhor qualidade tiverem, melhor serão para a sua saúde.
Adicione o vinagre de maçã: O vinagre de maçã ajuda a extrair nutrientes dos ossos e vegetais, por isso é importante adicioná-lo à receita.
Cozinhe em fogo baixo: Para obter um caldo saboroso e nutritivo, é importante cozinhar em fogo baixo por pelo menos duas horas. Desta forma, todos os nutrientes serão extraídos e um sabor profundo e delicioso será desenvolvido.
Coe o caldo: Certifique-se de coar o caldo após o cozimento para remover quaisquer sólidos para um caldo limpo e saboroso.
Provar antes de temperar: Antes de adicionar sal e pimenta, experimente o caldo para garantir que o sabor esteja perfeito e não precise de tempero extra.
Congelar sobras: Se sobrar caldo, você pode congelá-lo em porções individuais para ter à mão quando precisar. Vai durar na geladeira por cerca de 5 ou 6 dias e no freezer por cerca de 1 mês.
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