Sou daquelas que durante a semana procuro ter uma alimentação variada, ou seja, um dia grão, outro carne, frango, porco, sopa e peixe ou marisco deixo para os fins-de-semana.
Para obter grãos macios em pouco tempo, o aliado ideal é a panela expresso ou de pressão, sem ela não seria possível fazer grãos durante a semana.
É uma receita sem muita ciência porque todo o trabalho será feito a portas fechadas, mas é preciso adicionar sabor e é aí que entra o nosso trabalho, para conduzir você no tempero dessa leguminosa virtuosa.
Tudo começa com uma imersão prévia que deve exceder 4 horas.
Para evitar gases irritantes, recomendo que você adicione uma colher de sopa de bicarbonato de sódio à água.
O resto explicarei em um passo a passo detalhado que você verá a seguir.
Como fazer grão de bico na panela de pressão
Aprenda a preparar o grão-de-bico em pote expresso seguindo este passo a passo.
Ingredientes
- 300 grs. de grão de bico
- 1 litro de água
- 1 cda. do salão
- 4 dentes de alho
- 1 rama coentro
- ½ cebola
- 1 Pimenta Doce
- ½ Pimentão
- 1 cdta. cominho pulverizado
Preparação passo a passo
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Após o tempo de imersão, descarte a água e recarregue o recipiente com água, repita esta etapa várias vezes até que não haja espuma.
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Junte o grão-de-bico com o litro de água limpa e acerte o sal.
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Leve ao fogão em fogo médio por 30 minutos. (o tempo começa a contar quando o potenciômetro faz o ruído de compressão).
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Enquanto cozinha, em uma frigideira coloque um pouco de azeite, e frite a cebola, o alho, o coentro, o pimentão e a pimenta, tudo cortado em cubinhos bem pequenos.
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Passado o tempo, deixe a panela cozinhar e abra a tampa.
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Adicione o molho à panela e adicione o cominho. Rectifique o sal e deixe cozinhar durante 10 minutos para os sabores se integrarem.
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Sirva quente com coentro picadinho por cima.
Dicas para grão-de-bico cozido na panela expressar
- A imersão com bicarbonato é muito importante porque cumpre duas funções; uma é torná-los mais macios ao cozinhá-los e outra é evitar os gases que os grãos normalmente produzem.
- Se você quiser usar o grão de bico para saladas ou homus, pode omitir o refogado pós-cozimento na panela de pressão.
- Para armazená-los você pode guardá-los na geladeira por até 6 dias, em um recipiente com tampa hermética.
- Você também pode congelá-los e eles podem durar várias semanas.
- Para aquecê-los, basta colocar a porção desejada em um prato no micro-ondas ou colocar a porção em uma panela e aquecer em fogo baixo.
- Cuide das porções de líquido para que não queimem.
Preparações com grão-de-bico
O grão-de-bico combina com tudo, e para vos provar apresento parte das receitas que temos em Comer com esta leguminosa