Calorias: 290
Fácil
2 pessoas
A salsa verde é um dos molhos mais típicos do País Basco, muito simples e fácil de fazer, e delicioso. É usado tanto para peixes (especialmente pescada, tamboril ou badejo) como para alguns mariscos, como amêijoas ou berbigão, e hoje vamos usá-lo como acompanhamento de lombos de bacalhau frescos. Delicioso! Esperamos que goste muito desta receita de bacalhau ao molho verde, e se procura mais receitas com bacalhau, temos muitas para lhe oferecer.
Ingredientes para 2 pessoas
Para os Peixes:
- 2 lombos de bacalhau frescos sem pele nem espinhas, cerca de 600 gramas cada
- pó de alho
- Salsa fresca picada (um punhado)
- salsa seca picada (abundante)
- 4 colheres de farinha
- Água (cerca de um litro)
- Sal a gosto
- Azeite de oliva
Para enriquecer e decorar (se desejar)
- Um pote de pontas de aspargos (cerca de 8 peças)
- 2 ovos cozidos duros
- 100 gramas de camarão descascado
- 150 gramas de amêijoas ou berbigão fresco
Como fazer a receita de Bacalhau ao molho verde
- Em uma frigideira grande que não seja muito rasa, coloque seis colheres de azeite, bastante alho em pó e salsinha seca em quantidade, a farinha e leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau, e aos poucos vamos juntando a água e sal a gosto, até obter uma quantidade considerável de molho, no qual se vai cozer o bacalhau, de textura leve e sem grumos.
- Dividimos cada lombo de bacalhau em duas partes, salgamos e introduzimos no molho sem retirar do lume.
- Se quisermos adicionar amêijoas, berbigões e/ou camarões ao prato, também os adicionamos ao molho junto com os lombos.
- Vamos cozinhá-los por cerca de 7-8 minutos, até que a carne de bacalhau e os camarões percam aquela transparência de peixe cru e fiquem brancos, e as amêijoas e/ou berbigões abram.
- Neste momento, se desejarmos, adicionaremos as pontas dos aspargos (brancos ou verdes, a gosto), e os dois ovos cozidos cortados ao meio. Deixe continuar cozinhando por mais dois minutos. Nós servimos.
Notas e dicas
Na hora de servir, polvilhe com um pouco de salsa fresca picada. E se decidimos acompanhar o bacalhau com ovo cozido, espargos, gambas, amêijoas e/ou berbigão, cuidaremos para que cada prato seja mais ou menos o mesmo, e com o mesmo número de ingredientes (por exemplo : dois espargos, meio ovo cozido, etc.).
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