Dentro Comer Adoramos apresentar as comidas mais tradicionais dos países e entre as receitas mais autóctones está a guatita, um prato equatoriano muito popular. Aprenda a cozinhá-lo com esta receita.
Os pratos típicos são um reflexo da história das nações, da sua gastronomia mais enraizada, como é a nossa opção de hoje que o levará pelos sabores mais representativo da cozinha equatoriana.
A guatita é uma guisado de tripas de carne, também conhecido como livreto ou panza, com batatas ao molho de amendoim. A combinação destes ingredientes é um guisado requintado que vale a pena experimentar.
Sabemos que comer esse tipo de miúdo não é comum, mas bem preparado é de outro mundo. É uma alternativa para fazer nos finais de semana com a família para provar algo diferente.
Toda a sua preparação deixamos você aqui. Vamos começar!
Receita Guatita, prato equatoriano
Atreva-se a preparar a guatita, um prato equatoriano de tripas com muito sabor.
Ingredientes
Para ferver a tripa:
- 1 kg tripas lavado e limpo
- 10 xícaras de água
- suco de um limão
- 4 dentes de alho
- 1 ramo de coentro
- 1 cda cominho
- Sal a gosto
Para o guisado:
- 1/2 Tigela manteiga de amendoim
- 4 dentes Alho amassado
- 3 cebola em cubos (dois brancos e um roxo)
- 4 batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1/2 pimentas
- 1 tomate pelado e sem sementes
- 3 colher de sopa de manteiga
- 2 xícaras leite
- 1 cda cominho
- 2 colher de sopa de urucum
- 1 cda orégano
- Sal e pimenta a gosto
Preparação passo a passo
Tripa cozida:
Vamos começar a nossa receita, preparando a tripa. Para fazer isso, vamos cobri-lo com água, sal e limão e deixar descansar por 15 minutos.
Entretanto, aqueça uma panela com água suficiente na qual irá colocar os dentes de alho, a colher de cominhos, os coentros e o sal. Misture e deixe ferver.
Quando levantar fervura, retire a tripa e lave-a na água onde ficou de molho. Então, você vai adicioná-lo à panela, abaixar o fogo e deixar cozinhar até ficar bem macio. Mais ou menos você deve deixá-lo duas horas.
Desligue, tire a tripa e deixe descansar. Da água em que foi cozido, reserve duas xícaras.
Quando sua tripa estiver muito fria, você a cortará em pedaços pequenos.
Vamos preparar o ensopado:
Aqueça uma panela e adicione a manteiga.
Agora, adicione a cebola, o alho, a páprica e os tomates. Misture e frite por 3 minutos.
Adicione o cominho, achiote, orégano, sal e pimenta na panela. Misture e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue e reserve.
Enquanto cozinha, dissolva a manteiga de amendoim nas xícaras de leite.
Em um liquidificador, você colocará os legumes fritos e a manteiga de amendoim diluída. Bata até obter um molho cremoso.
Aqueça a panela e adicione as tripas, as batatas junto com as duas xícaras de caldo.
Agora, adicione o molho de manteiga que fizemos, misture. Prove para retificar o sal.
Deixe cozinhar e quando ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos até que as batatas estejam macias e o refogado grosso.
Desligue e sirva com arroz.
Apreciar!
Acompanhamentos para sua guatita
Devido aos sabores acentuados desta receita, recomenda-se comê-la acompanhada de arroz branco para equilibrar o tempero. Além disso, sabemos que quando se trata de ensopados ou molhos, o arroz é o acompanhamento perfeito para apreciá-lo. O melhor é que na Comedera ensinamos como preparar arroz branco com facilidade e com muito bons truques. Clique aqui.
Você também pode ter outro contorno que combine com esse alimento, os tostones ou as fatias.
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