Olá Cocinacas! Você já ouviu falar do amaranto? É considerado um superalimento devido às suas fantásticas propriedades. Essas sementes são muito semelhantes às da quinua, porém menores e com alto valor nutritivo. Hoje vamos dizer de onde vem esse alimento, quais são os benefícios que ele traz e daremos algumas idéias para integrá-lo em sua dieta.
Em nossa seção de alimentos, você encontrará alguns dos chamados superalimentos o superalimentos (em inglês). Eles são chamados assim porque fornecem inúmeros benefícios à saúde devido à sua alta densidade nutricional, dando-nos um alto nível de proteínas, nutrientes e vitaminas. Entre os superalimentos mais conhecidos estão quinua, abacate e couve ou couve.
O amaranto, ainda pouco conhecido na Espanha, também faz parte desse grupo. Foi considerado o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano, segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura).
Trata-se de um pseudocereal, por possuir características muito semelhantes às dos cereais mas, por sua vez, possuir qualidades que lembram leguminosas, como a sua alto nível de proteína. Além disso, um dos recursos mais importantes é que não contém glúten.
Seu cultivo remonta a mais de 7.000 anos, já que fazia parte da dieta alimentar das culturas pré-hispânicas da América. Maias, incas e astecas dedicaram vastos territórios ao seu cultivo e utilizaram-no em rituais religiosos como oferenda aos deuses, misturada com mel. Atualmente é cultivado no Equador, México, Peru, Bolívia, Índia, China, Rússia, Alemanha e América do Norte.
Propriedades e benefícios do amaranto
Alto teor de ferro e proteína
Isso permite que o corpo da mulher se recupere muito antes das perdas causadas pela menstruação, principalmente nos casos em que são muito abundantes, sendo uma forma de neutralizar anemia.
Durante a gravidez e a lactação, pode ser um suplemento natural em momentos em que nada químico pode ser tomado.
Além disso, contém 13,7% de proteína vegetal, de modo que é um dos alimentos vegetais em maior quantidade. Isso o torna um alimento ideal para atletas e pessoas que realizam um alta atividade física. Seu alto valor protéico também permite o desenvolvimento e a recuperação muscular.
Fonte de energia, adequada para celíacos e diabéticos
O principal componente do amaranto são os carboidratos (59%), a grande maioria dos quais estão na forma de amido. No entanto, eles não são acompanhados de glúten como ocorre em outros cereais.
Além disso, como o índice glicêmico isso é sob eles também podem levá-lo diabéticos.
Contém 8 dos 9 aminoácidos essenciais
Os aminoácidos essenciais são aqueles que nosso corpo não sintetiza e que, portanto, devemos ingerir com os alimentos. No caso dessas sementes, elas contêm o dobro lisina do que a proteína do trigo, triplica a do milho e é comparável em conteúdo à proteína do leite de vaca.
Outro dos aminoácidos essenciais que contém e que se destaca dos demais é o triptofano. Esta é a chave para a produção de serotonina, a hormônio da felicidade. Além disso, seu consumo é recomendado para pessoas que sofrem de depressão, ansiedade, ataques de pânico, esquizofrenia, Asperger e autismo.
Contém o dobro do cálcio do leite e é rico em magnésio
A combinação de cálcio, magnésio e fósforo fortalece o sistema ósseo, é por isso que é especialmente recomendado para aqueles que têm problemas com osteoporose ou mulheres que estão na menopausa, onde os processos de descalcificação ocorrem com maior frequência.
É fonte de vitaminas e minerais: A, B, C, B1, B2, B3, D e K
As vitaminas que eles fornecem, os minerais e os oligoelementos, tornam o amaranto uma excelente restaurador. É uma ótima fonte de cálcio, também fornece uma boa dose de magnésio e é uma excelente fonte de ferro (superior ao espinafre), além de zinco e selênio, que estimulam a sistema imunitário.
Rico em esqualeno
O esqualeno é uma substância gordurosa antioxidante que tem efeitos protetores na pele, no sistema circulatório e nos intestinos. Esta substância foi extraída do fígado de tubarão e foi atribuída propriedades anticâncer.
Além disso, é alto poder antioxidante torna-o um alimento altamente recomendado para prevenir doenças cardiovasculares.
Excelente fonte de fibra
O teor de fibra contido nessas sementes (6,7%) é superior ao da maioria dos cereais e isso contribui para o bom funcionamento do intestino e para o cuidado da flora intestinal. Ajuda a lutar problemas de constipação e favores remoção de colesterol.
Como cozinhar amaranto
Na culinária, as sementes de amaranto são usadas como cereal. É um alimento muito versátil. Pode ser tomado fervido, torrado, soprado, como se fosse farinha ou rebento, e integrado em receitas salgadas e doces.
Quando cozida, a semente exala um cheiro intenso e seu sabor é acentuado.
Pode ser usado para preparar sopasEm vez de usar o macarrão típico, eles podem ser substituídos por sementes de amaranto.
Embora a seguir expliquemos como cozinhar o amaranto, a forma de prepará-lo e consumi-lo nos pratos principais é muito semelhante à quinua ou ao cuscuz. Então você pode temperar ou adicionar vegetais, frango, molhos, temperos … outra ideia é usar para coisas de berinjelas o tomates.
Também pode ser usado em fazendo pão, biscoitos tributo Croquetes – bolinhos salgados, como farinha.
Em receitas doces, combina perfeitamente com mel. No México eles preparam um doce típico com amaranto chamado alegria.
Outra forma de comercialização do amaranto é na forma de semente tufada, como se fossem cereais. Nesse caso, eles podem ser tomados como um ingrediente complementar em saladas ou para adicioná-los a iogurte.
Cozinhe o amaranto
A proporção a levar em conta é de dois copos e meio de água para uma das sementes, aproximadamente.
Durante o cozimento, é importante manter a caçarola tampada e, quando as sementes absorverem a água, retire-a do fogo e deixe-a repousar por dez minutos.
Você conhece outra maneira de cozinhar ou levar amaranto? Diga-nos através dos comentários e também se é a primeira vez que ouve falar deste superalimento, se será encorajado a incluí-lo na sua dieta. Esperamos que sim porque, como podem ver, é muito benéfico para a sua saúde!
E se você quiser saber mais sobre o que são e o que são superalimentos, nós o convidamos a entrar em nosso artigo.
Até a próxima, Cocinacas!