Molhos picantes são a base dos lares mexicanos, por isso, quando descubro opções em outros países da América Latina, não perco a oportunidade de experimentá-los em casa e este molho rocoto é perfeito para fazer em nossa comunidade de cozinha.
O molho rocoto é originário do Peru e como o próprio nome indica usa como ingrediente principal o rocoto, um chili da região andina. Você os encontra em uma variedade de cores e seu sabor é muito picante com um aroma bastante marcante.
Este molho é perfeito para acompanhar guisados de carne, mas se você é como eu que põe molho em tudo, dê asas à imaginação e experimente com frango, peixe e porco.
É importante que antes de passarmos para a receita, esclareçamos que é muito fácil de preparar e tem poucos ingredientes, mas demora um pouco porque temos que nos certificar de reduzir o calor das pimentas para que sejam comestíveis e não nos faz sofrer por dias.
Então, vamos passo a passo e não se esqueça de verificar nossas dicas extras abaixo.
Como fazer molho de pimenta picante em casa
Siga o passo a passo para preparar um delicioso molho peruano.
Ingredientes
- 5 Rocoto
- 1 dente de alho
- 2 cda azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Elaboração passo a passo
Corte os pimentões ao meio e coloque-os em uma panela com água. Cozinhe até ferver.
Despeje a água quente, encha com água fria e leve para ferver novamente. Repita o processo mais 1 vez.
Com a ajuda de uma pinça passe os rocotos sobre a chama do fogão para queimá-los ligeiramente e obter um fumo rápido.
Retire a casca queimada das pimentas, retire as sementes e reserve.
Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione os pimentões limpos e defumados, o alho, o azeite, o sal e a pimenta a gosto.
Moa até obter um molho espesso, mas uniforme.
Despeje em uma tigela, sirva e saboreie.
Molho Rocoto: dicas extras
- Se quiser que o molho fique muito mais picante, você pode cozinhar primeiro e trocar a água com as pimentas inteiras.
- Na receita trocamos a água e deixamos os pimentões ferver 3 vezes, mas quanto mais vezes você trocar a água, menos coceira terá; Para um molho bem leve e levemente picante, você pode trocar a água em até 8 vezes.
- Recomendamos o uso de luvas para cortar e limpar as pimentas, evitando irritar a pele. E lembre-se de não tocar no rosto e muito menos nos olhos durante a prioridade do molho.
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