Preparar tagliatelle com ragu hoje em Comer. Esta receita não é nenhuma novidade, é uma preparação que demora um pouco mais do que o habitual, quer dizer que estamos sempre com pressa (no meu caso é assim) e não temos tempo para a fazer devidamente.
Primeiro devemos fazer uma fritura lenta, ou seja, em fogo baixo para que os molhos liberem totalmente seu sabor.
Este prato se enraizou na gastronomia da Itália desde a Roma Antiga, ragù vem do verbo francês Ragouter, que significa »abra o apetite.” É um ensopado que nasceu no fogão de grandes chefs ao serviço de famílias nobres, e foi tão popular que se espalhou por todos os lares italianos e depois pelo mundo inteiro.
Vamos homenagear seu nome com esta deliciosa preparação, vamos começar a cozinhar tagliatelle com ragu.
Como fazer tagliatelle al ragu
Confira o passo a passo e saboreie um prato com o melhor do sabor da Itália.
Ingredientes
Tagliatelle com ragu
- 600 grs. massas como Tagliatelle
- 100 grs. carne picada
- 500 grs. tomates maduros
- 70 grs. Manteiga
- aceita de oliva virgem extra
- 2 colher de sopa azeite vegetal
- 60 grs. queijo parmesão Grato
- ½ cebola pequena
- manjericão a gosto
- sal a gosto
- ½ cda. açúcar branco
Preparação passo a passo
Preparação
Corte a cebola em rodelas muito finas, descasque e retire as sementes dos tomates, corte-os em pedaços pequenos.
Aqueça uma panela, adicione o óleo e a manteiga. Refogue a cebola até ficar dourada. Adicione a carne picada e o sal e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o manjericão e os tomates cortados em pedaços.
Cozinhe em fogo médio ou baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
Adicionamos o açúcar para reduzir a acidez do tomate.
Faltando cerca de 10 minutos para completar 1 hora do ragu no fogo, colocamos uma panela com água e sal e cozinhamos a massa por cerca de 8 minutos.
Coe a massa e sirva em um prato fundo, e banhe com o ragu e por fim polvilhe queijo a seu gosto.
Dicas para tagliatelle al ragù
- Para remover a pele e as sementes dos tomates, depois de lavá-los, coloque-os rapidamente em água fervente e a pele sairá facilmente.
- Se você quiser mais espessura no molho, pode adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate.
- Se os tomates não estiverem tão ácidos, você pode cortar o açúcar.
- Algumas receitas de ragu eles adicionam vinho tinto. Se desejar, você pode adicionar um respingo enquanto cozinha.
- o ragu Deve ter uma textura grossa e sentir os pedaços de tomate, por isso recomendo que corte o tomate em cubos de aproximadamente 1 centímetro.
- Os principais tipos de carne que têm sido utilizados neste molho são bovinos, suínos, terrestres, peixes ou aves.
- A carne deve ser cortada em cubos e, em seguida, os tomates são adicionados a ela.
- Você também pode adicionar outros vegetais e ervas, como cenoura e aipo.
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