vamos preparar isso tagine de cordeiro, uma das receitas mais requintadas e com muito sabor em cada mordida. Aprenda a prepará-lo com esta receita. Comer que irá ajudá-lo a cozinhá-lo com perfeição.
Uma das carnes raras é o cordeiro, mas quando você combina com diferentes especiarias e vegetais torna-se um dos mais deliciosos e favoritos. Hoje, vamos fazê-lo em uma versão marroquina que você vai adorar.
O tagine de cordeiro é uma espécie de ensopado tradicional marroquino que é feito com muitos temperos e nozes como passas, damascos secos, amêndoas, combinados com um toque de gengibre e mel. Este prato não só se destaca pelo seu rico sabor, mas também pelo seu excelente aroma.
É completo, saboroso e nutritivo, é ideal para compartilhar com a família durante almoço ou jantar com amigos. Embora pareça complicado de fundir, deixe-me dizer-lhe que é muito fácil de preparar.
Vamos começar com a sua elaboração!
Receita de tagine de cordeiro, um prato muito especial
Cozinhe este tagine de cordeiro, uma das refeições mais deliciosas que você pode preparar em casa.
Ingredientes
- 800 gr de carne de borrego em pedaços
- 4 dentes de alho
- 2 cenouras
- 2 cebola
- 2 tomates
- 350 ml caldo de frango ou legumes
- 1 cda cominho em pó
- 1 cda páprica moída ou páprica
- 1 cda de canela
- 1 cda de cúrcuma
- 1 cda pimenta caiena
- 30 gr de ameixas
- 30 gr de azeitonas (desossado)
- 2 colher de sopa pasta de tomate
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta
- um punhado de coentro
- Sementes de gergelim para decorar.
Preparação passo a passo
Para cozinhar este prato e torná-lo bem tradicional, faça-o em uma panela ou recipiente de barro.
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Vamos começar nossa receita, temperando a carne que deve ser lavada.
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Vamos pegar a cebola e os tomates, vamos cortar em brunoise ou quadrados médios. Pegue a cenoura e corte-a em rodelas. Além disso, desfie o alho.
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Aqueça a panela, adicione o óleo e continue a selar o cordeiro por 5 minutos até formar uma crosta. Retire-os da panela.
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Coloque um pouco mais de óleo na panela e adicione o alho, a cebola e a cenoura. Misture muito bem e cozinhe até a cebola ficar transparente.
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É hora de adicionar todos os temperos: açafrão, cominho, pimenta-caiena, páprica moída, gengibre e canela. Misture até que tudo esteja integrado, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos.
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É hora de você cortar um pouco as azeitonas. Se as passas forem pequenas, deixe-as assim, se forem grandes, corte-as ao meio.
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Retorne o cordeiro para a panela, junto com as azeitonas, o extrato de tomate e o caldo de galinha. Misture e aumente o fogo e cozinhe até atingir o ponto de ebulição.
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Abaixamos o fogo para médio, adicionamos as passas, misturamos e deixamos cozinhar por 25 minutos.
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Passado esse tempo, o cordeiro deve estar bem tenro e com um caldo denso onde ficará todo o sabor. Desligue e finalize com um toque de coentro.
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Sirva quente e polvilhe com sementes de gergelim para o toque final.
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Apreciar!
Curiosidades de Tajine
Este prato típico leva o nome do recipiente de barro com tampa em que se combinam os sabores e aromas das especiarias. É composto por uma placa profunda e uma tampa cônica.
De acordo com a Cozinha Marroquina, a cozinha no tajine (pronuncia-se Tayín) é característico de Marrocos e de outros países do Magrebe. Caracteriza-se por ser uma cozedura muito lenta, originada pelo design que permite que o calor seja distribuído de forma eficiente por todo o seu interior, com menor consumo de energia.
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