Cozinhe estes deliciosos tamales ao molho verde, um prato muito representativo que não poderá deixar de experimentar. Prepare-os com esta receita detalhada de Comer.
Vamos para a América Central fazer uma de suas refeições mais clássico e tradicional: os tamales. Esta opção é amplamente consumida em países como México, Nicarágua, Honduras e El Salvador, mas também é conhecida em todo o mundo.
Basicamente o tamal é um tipo de pão feito de farinha de milho com diferentes espécies, envoltas em folhas de milho ou bananeira que dão aquele sabor particular e característico à massa, que é regularmente cozida no vapor ou na lenha.
Uma das versões mais típicas são os tamales ao molho verde, mas você pode saboreá-lo de várias maneiras e apresentações. Este molho dará um toque especial e picante que será perfeito para deliciar os paladares de todos os seus convidados com esta maravilhosa preparação.
Vamos começar com a receita.
Receita de tamales ao molho verde
Cozinhe estes tamales em molho verde, uma receita que não vai conseguir deixar de experimentar.
Ingredientes
- palha de milho
- 1 Chile
- 10 tomatillos verdes
- 1/4 de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de coentro
- 1 peito de frango
- 1 cubo de caldo de galinha
- 4 onças de banha
- 1/4 cda fermento em pó
- 1 Libra farinha para tamales ou milho
- 1,1/5 xícaras de caldo de galinha
Preparação passo a passo
Vamos começar nossa receita colocando as palhas de milho em água morna por 20 minutos.
Em uma panela, vamos ferver os tomatillos e o chili até ficarem macios ou até mudarem de cor. Desligue e deixe descansar.
Em um liquidificador ou mixer, você vai adicionar a cebola, os dois dentes de alho, o ramo de coentro, os tomatillos e bater até que tudo esteja integrado.
É hora de colocar o peito de frango para ferver até ficar macio. Quando descansar, você vai desembaraçá-lo e reservá-lo.
Em uma panela, você vai adicionar um pouco de óleo e adicionar o molho anterior, cozinhe por 5 minutos.
Mais tarde, você adicionará o cubo de frango, o frango desfiado e misture até que tudo esteja integrado. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue e reserve.
Em uma tigela, adicione a banha e bata até ficar fofo.
Em seguida, adicione sal e 1/4 colher de sopa de fermento em pó, a farinha de pamonha e o caldo de galinha.
Misture muito bem até obter uma massa maleável.
Proceda ao teste da água, que consiste em fazer uma pequena bola de massa, coloque-a num copo de água e veja se flutua. Se sim, significa que nossa massa está perfeita e fofinha. Se afundar, ficará muito pesado e você terá que fazê-lo novamente.
É hora de montar nossos tamales, pegar as folhas que devem estar secas. Você vai espalhar um pouco da massa, então no centro você adicionará o frango. Feche e amarre com barbante.
Quando estiverem todos prontos, cozinhe-os por 1 hora no vapor ou use a técnica de banho-maria.
Após esse tempo, retire-os e sirva-os com o molho verde onde o frango foi cozido.
Apreciar!
Tipos de tamales que você pode fazer
Há muitas maneiras de preparar, apresentar e saborear tamales. Em suas diferentes versões eles sempre serão deliciosos. De acordo com a Mexican Food, estes são os mais consumidos:
- Os clássicos: Normalmente são preparados com cabeça de porco e pimentão vermelho, temperados com cominho e outras especiarias. Esses tamales são pequenos em tamanho, em comparação com os de outras áreas do México. Seu recheio pode variar de porco, frango, queijo e feijão.
- Rojo: É um tamale de massa de milho recheado com carne de porco marinada com molho de pimenta guajillo. É envolto em palha de milho e cozido no vapor.
- Güemes: São preparados com carne bovina, frango ou porco e são adicionados (opcional) azeitonas, passas, pimentas em vinagre e picles. A massa destes tamales não é muito fofa e são embrulhadas em palha de milho.
- Barbones (camarão): É recheado com camarão e seu nome se refere às barbas do camarão que saem da pamonha.
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vídeo e fotos: Grupo Grosby.