O cordeiro recheado É uma preparação festiva, com o sabor característico da comida que é servida para entreter.
Para mim, tudo o que é recheado é sinónimo de alegria, festa e festa e este cordeiro não é excepção, esta receita será ideal para festas de qualquer tipo, até o recheio pode ser usado com outra proteína.
Usaremos maçãs e passas para completar o sabor, o processo levará uma hora para cozinhar.
Marinar o cordeiro muito bem para que o sabor permaneça por dentro e por fora.
Será uma receita deliciosa e fácil que você pode fazer na companhia dos menores da casa.
Vamos começar com o passo a passo e todos os detalhes para que você tenha sucesso com essa receita de cordeiro recheado.
Receita de cordeiro recheado assado
Siga o passo a passo e saboreie um cordeiro recheado com sabor de festa.
Ingredientes
cordeiro recheado
- 1 perna de cordeiro pequena deshuesada
- 1 cda. Tomilho
- 5 dentes de alho
- pimenta preta a gosto moído na hora
- Sal a gosto
- 100 grs. setas
- 3 colher de sopa azeite de oliva
- ½ maçã
- 30 grs. uvas pasas
- 250 ml. conhaque
Preparação passo a passo
Preparação
A primeira coisa que faremos é remover da carne quaisquer vestígios de gordura que possamos ver que podemos remover e reservar.
Colocamos as passas para macerar no conhaque e reservamos até a hora de usá-las.
Num almofariz vamos fazer um esmagamento com a pimenta preta, o sal, o tomilho e 4 dentes de alho, esmagando-os bem até os ingredientes ficarem numa pasta.
Espalhamos a carne da perna com o purê, distribuindo bem a pasta por toda a carne e reservamos.
Lave delicadamente os cogumelos, tomando cuidado para não estragá-los. Nós os deixamos em uma peneira de cozinha para drenar toda a água e secá-los com papel de cozinha.
Preparação do recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente o alho picado.
Adicione os cogumelos e cozinhe-os por 10 ou 15 minutos, até que toda a água que eles liberam tenha evaporado.
Espalhe os cogumelos sobre a superfície da perna de cordeiro e reserve.
Descasque e retire o caroço da maçã e corte-a em gomos finos. Coloque as fatias sobre os cogumelos.
Escorra as passas maceradas e distribua-as sobre a carne com o restante do recheio.
enrolado e assado
Enrole a carne até ficar todo o recheio dentro e amarre com barbante de cozinha para evitar que ela se abra.
Coloque a perna recheada em uma assadeira e polvilhe com o conhaque, água e um fio de azeite.
Pré-aqueça o forno a 200º C por 10 minutos.
Abaixe a temperatura do forno para 180º C e asse por 1 hora minutos.
Retire a carne do forno, retire o cordão de cozinha e transfira-a para o tabuleiro de servir.
Cubra com papel alumínio por 20 minutos antes de servir para que a carne assente.
informações nutricionais de cordeiro
- 100 g de carne de cordeiro contém aproximadamente 51,7 g de água, 32,7 g de gordura e 15,6 g de proteína.
- Fornece um alto nível de vitamina B.
- Consumir carne de cordeiro fornecerá ao nosso corpo várias vitaminas como B12 (1 µg), B3 (7,4 mg), B6 (0,17 mg), B2 (0,16 mg) e B1 (0,08 mg).
- o cordão É uma boa fonte de proteína para o nosso corpo graças ao seu alto teor de mioglobina.
- Ajuda a prevenir a anemia por deficiência de ferro.
- Contém altos níveis de selênio, um mineral que ajuda a combater a asma e reduz o risco de sofrer doenças como o câncer de próstata.
Recomendações para cordeiro recheado
- Você pode adicionar mais vegetais ao recheio, como cenouras e azeitonas.
- Se você não tiver um almofariz, pode misturar os molhos com o alho e continuar o processo conforme explico.
- O tempo de cozimento no forno dependerá do tamanho do pedaço de cordeiro.
- Você pode usar a mesma técnica para rechear outras carnes.
- Você pode acompanhar com batatas cozidas ou amassadas.
Mais receitas de cordeiro
interações com os leitores