Assim como existem tamales em várias nações, as empanadas também são globais: Índia, China, Colômbia, Chile, Venezuela, Argentina, Equador e também Peru Tem uma versão em que a massa varia mas são quase sempre recheios semelhantes, com alterações no sabor que marcam a cultura de cada um desses países. Mas no final das contas, a empanada é uma aliada para tomar um café da manhã completo com muito sabor e bem rápido.
empanadas peruanas são elaborados com farinha de trigo com um aporte excepcional que confere a sua rica combinação de especiarias, cebola, azeitonas e ovo.
a massa é muito fácil de preparar; Você só vai precisar de farinha de trigo, ovo, uma pitada de sal e açúcar e manteiga que estarão perfeitamente integrados até formar uma massa bem homogênea.
A sua cozedura é feita no forno, um processo simples que o fará desfrutar do verdadeiro sabor do gastronomia peruana.
Como fazer empanadas peruanas
Uma receita que é dividida em 4 partes, preparo da massa, recheio, montagem das empanadas e cozimento.
Ingredientes
empanadas peruanas
- 1 quilo farinha não preparada
- 1 ovo
- 100 grs. açúcar
- 1 cdta. fermento em pó
- 1 cdta. sal
- 500 grs. manteiga vegetal
- 300 ml. agua morna
Enchimento
- ½ kg. carne moída ou moída
- 2 cebola roxa picada
- 1 alho picado
- 2 colher de sopa pasta de pimentão panca
- 1 colher de sopa pasta de pimentão amarelo
- salsa picada a gosto
- 3 ovos cozidos
- 8 unidades azeitonas pretas
- 1 ovo para envernizar as empanadas
- Azeite vegetal
- Sal, pimenta e cominho a gosto
Preparação passo a passo
Preparação da massa
A primeira coisa que você deve fazer é colocar a farinha em uma tigela e formar uma espécie de vulcão. Em seguida, no centro dela, despeje o ovo, o açúcar, o sal e a manteiga.
Integre todos os ingredientes secos até obter um grão.
Adicione a água aos poucos até obter uma massa trabalhável.
Coloque a massa em uma bancada previamente enfarinhada e sove levemente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Preparação do recheio
Aproveite o tempo de descanso da massa para preparar o recheio. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite.
Adicione a cebola, uma pitada de sal, pimenta e cominho a gosto. Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Em seguida, adicione a pasta de pimentão panca, a pasta de pimentão amarelo e frite por 5 minutos.
Adicione a carne moída. Mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Rectifique o tempero. Retire do fogo e adicione a salsinha. Deixe esfriar e refrigere.
Montagem das empanadas
Em uma bancada enfarinhada, coloque a massa que estava na geladeira.
Pegue uma fatia. Abra bem fino com a ajuda de um rolo, deve ter 5 milímetros de espessura.
Depois, com a ajuda de um molde circular, comece a cortá-lo. Estique levemente cada tampa. Adicione o recheio de carne a gosto, ovo cozido a gosto e azeitona a gosto.
Pincele as bordas com clara de ovo ou um pouco de água. Feche a empanada e aperte as bordas das empanadas e depois faça a dobra.
Quando tiver feito todas as empanadas, coloque-as em uma assadeira. Envernize-os com gema de ovo com a ajuda de um pincel.
Cozido
Em seguida, leve-os ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.
Passado o tempo, retire-os e deixe-os repousar durante 3 minutos. Sirva e polvilhe com açúcar em pó.
Adicione fatias de limão. Você pode acompanhá-los com um delicioso café ou um copo de chicha morada.
Dicas para aproveitar melhor as empanadas peruanas
- Certifique-se de que o ensopado esteja seco, pois se ficar com molho, a empanada ficará aguada e não ficará crocante.
- Caso não saiba como conseguir o acabamento mostrado nas fotos, você pode juntar cada ponta da massa e pressionar as bordas com um garfo.
- Qualquer empanada tem vários recheios, então você pode adicionar o sabor que quiser: torresmo, frango, peixe, marisco, galinha, queijo. O que você quiser ou tiver é bem-vindo dentro de uma empanada.
- O tempo de descanso pode ser menor, o que você precisa é que a massa tenha elasticidade para não quebrar ao esticar com o rolo.
- Se você quiser empanadas sem glúten, pode substituir a farinha por arroz ou aveia.
Com o que acompanhar?
Preocupe-se em localizar esses ingredientes para que você possa fazer essas deliciosas receitas de molhos que são o companheiro perfeito para aproveitar ao máximo essas deliciosas empanadas peruanas.