A gastronomia venezuelana é realmente fascinante com receitas muito autênticas como as de hoje. vamos te ensinar em Comedia preparar mandocas.
Já lhe disse que teremos uma refeição da Venezuela, mas devo especificar que É nativo de um dos estados mais populosos, característico, profundamente enraizado em seus costumes e com um sotaque especial: o Zulia. Uma região com pratos sensacionais e onde dizem: “Como vai?”, “Vos”, “Que moela” ou o engraçado “sevilha”.
Os Mandocas São basicamente uma preparação à base de farinha de milho, banana ou banana madura, rapadura ou papel pardo e queijo branco. Eles podem ser consumidos como um delicioso lanche, um jantar diferente ou um café da manhã farto.
O contraste do salgado do queijo com a doçura da panela é o que faz das mandocas um prato especial. Outro aspecto representativo desta comida zuliana é sua forma, que se parece com pétalas de flores.
Mandocas são muito semelhantes aos pretzels tão consumidos em todo o mundo. Sem mais delongas, vamos começar com a nossa preparação para o dia.
Mandocas, uma receita Zulian
Faça essas deliciosas mandocas em casa. Uma das receitas mais tradicionais da Venezuela.
Ingredientes
- 2 bananas maduras
- 100 ml de panela o papelón
- 600 gr queijo branco semi-duro
- 120 gr farinha de milho
- 1 cda de canela
- 1 cda doce de anis
- Óleo para fritar
Preparação passo a passo
Vamos começar nossa receita fervendo as bananas em bastante água até ficarem macias. Cerca de 20 minutos serão suficientes.
Quando estiverem macios, deixe-os esfriar em uma tigela. Quando estiverem à temperatura ambiente, vamos esmagá-los com um garfo até obter um purê.
Separe 150 gramas de queijo e rale o restante.
A essa massa de banana vamos juntar a canela, o doce de anis, o fubá, o queijo e a rapadura derretida. Se você não sabe como dissolver a rapadura, é muito fácil. Você só tem que deixá-lo por alguns minutos com água em fogo baixo e ele vai derreter com o calor.
Com a ajuda de uma colher, misture todos os ingredientes. Quando você vê-lo denso, use as mãos para terminar de amassar e obter uma textura lisa e homogênea. Será como uma massa de pão, mas com aparência de purê.
Aqueça uma frigideira com bastante óleo.
Para moldar as mandocas, você vai pegar uma porção de massa e enrolar na bancada até obter um “cilindro” fino, como se fosse um pão bem fininho, mas alongado. Você vai colocar um pouco de água em cada ponta e juntá-las até formar uma espécie de pétala ou anel.
Comece fritando suas mandocas em óleo abundante até ficarem super douradas e crocantes. Quando for retirá-los, coloque-os em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Para servir suas mandocas, você vai ralar o queijo que separamos por cima. Esta é a forma tradicional de comê-los, com muito queijo.
Aproveitar!
tipos de mandocas
Embora as mandocas sejam originárias do estado de Zulia, como eu disse, existem muitas regiões que também as preparam, mas em versões diferentes. Por exemplo, há um preparo sem banana e eles só fazem com farinha de milho e acrescentam um toque de farinha de trigo. Eles também adicionam anis estrelado ou cravo para melhorar o sabor.
Há outras pessoas que preferem fazê-los com cambur ou banana em vez de banana, pois aumenta a doçura. Eu recomendo fazê-los desta forma também.
Agora, se você não gosta muito de fritar, existe uma alternativa para você. Você pode facilmente colocá-los no forno ou cozinhá-los nas famosas fritadeiras para deixá-los bem crocantes.
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