Cozinhar não se trata apenas de sabores, há também muita experimentação e experimentação de ingredientes e texturas. E por isso, Nesta ocasião apresentamos uma versão única de tempura de lula usando farinha de grão de bico, que vai dar um toque especial.
Se você não sabe, tempura é uma técnica culinária japonesa que envolve fritar alimentos revestidos com uma massa leve e crocante. Essa massa geralmente é feita com farinha de trigo e água fria, mas hoje faremos com ingredientes diversos para conseguir uma textura mais firme e deliciosa.
A chave para conseguir este prato é fazer uma tempura perfeita. Portanto, deve-se manter os ingredientes frios e fritar em temperatura alta. Isso permitirá que a massa fique crocante rapidamente sem absorver muito óleo, resultando em um exterior claro e dourado enquanto o interior permanece macio.
Este prato é ideal para qualquer ocasião, por exemplo um almoço com batatas fritas, um jantar informal com amigos ou como aperitivo acompanhado de um bom molho.
Como preparar tempura de lula crocante e suculenta
Faça essas deliciosas lulas de uma forma diferente e saboreie com um bom molho
Palavra-chave receita fácil, receita rápida
Tempo de preparação 15 minutos minutos
Tempo de cozimento 4 minutos minutos
Tempo total 19 minutos minutos
Ingredientes
500 gr lulas limpas e cortadas em rodelas
1 xícara farinha de grão de bico
1 xícara de cerveja gelada
1 ovo
Óleo vegetal para fritar
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 c fermento em pó
Preparação passo a passo
Em uma tigela, misture a farinha de grão de bico, a colher de chá de fermento e pimenta a gosto. Assim que a mistura de ingredientes secos estiver pronta, acrescente o ovo e aos poucos acrescente o copo de cerveja, ela deve estar bem gelada. Bata com movimentos envolventes até obter uma mistura homogênea e lisa. Mergulhe os anéis de lula na massa, cobrindo-os completamente.
Aqueça o óleo numa frigideira a 180°C.
Frite a lula até dourar e ficar crocante, cerca de 2 minutos de cada lado.
Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Tempere com sal e sirva quente.
Sugestões para fazer um bom tempurá de lula
Adicione uma pitada de cominho à farinha de grão de bico para um toque sutil e picante.
Se procura uma alternativa mais saudável pode fritar as lulas em óleo de coco.
Você pode substituir a farinha de grão de bico por uma mistura de farinha de arroz e farinha de trigo. Será muito mais leve.
Se não quiser usar cerveja, pode usar água bem gelada.
Seque as lulas antes de mergulhá-las na massa para evitar que o excesso de umidade afete a textura da tempura.
A massa não deve ser muito grossa. Uma leve camada permitirá que a lula cozinhe uniformemente e fique mais crocante.
Adicione temperos como alho em pó, páprica ou açafrão à massa para dar um toque extra de sabor.
Use óleo fresco e limpo para fritar. Troque o óleo se notar que ele está escurecendo ou desenvolvendo maus odores.
Frite as lulas em pequenas porções para evitar que a temperatura do óleo caia muito rapidamente.
Técnicas de armazenamento
A tempura geralmente fica melhor quando consumida imediatamente após o cozimento, pois seu charme está na textura crocante. Porém, se por algum motivo você precisar guardar tempurá de lula para comer mais tarde, aqui vão algumas dicas:
Guarde as lulas em um recipiente hermético na geladeira. A temperatura baixa ajudará a manter a textura, embora possa não ficar tão crocante quanto a feita na hora.
Para reaquecer, use um forno pré-aquecido em temperatura moderada ou uma torradeira. Isso ajudará a restaurar um pouco da crocância original.
Evite reaquecer no micro-ondas, pois pode deixar a tempura emborrachada em vez de crocante.
Procure consumir as lulas armazenadas o mais rápido possível para evitar perda significativa da textura crocante. Um ou dois dias no máximo são suficientes.
Acompanhamentos ideais
O molho de soja wasabi adiciona um toque picante e salgado que complementa perfeitamente a tempura.
O molho tártaro, à base de maionese e picles, proporciona um sabor cremoso e um toque ácido que contrasta perfeitamente.
Os molhos são um ótimo acompanhamento, então você pode preparar um molho César vegano, também vai realçar o sabor e não fornecer tantas calorias, também um molho de alho e amêndoa em apenas 10 minutos. Se você gosta de sabores fortes, um molho ranch ou queijo azul será a melhor opção.
Uma salada de repolho é um ótimo acompanhamento, pois vai proporcionar muita cremosidade, cor e frescor.
Uma opção simples seria servir com rodelas de limão.
Se gosta de toques picantes, algumas pimentas de tourada são uma receita fácil de preparar e uma boa guarnição.
Outras opções bastante clássicas e que funcionam muito bem são a batata frita e o arroz branco.
Mais receitas
As opções de preparo deste marisco são muitas, deliciosas, fáceis mas acima de tudo com muitas texturas.
Uma das nossas receitas favoritas é a lula com grão de bico, uma verdadeira prova obrigatória. Você também pode preparar lulas ao molho verde com poucos ingredientes, arroz com lulas e amêijoas para um almoço mais farto ou lulas ao molho americano.
Na Comedera temos muitas receitas de peixes e frutos do mar que você pode conferir se tiver vontade de frutos do mar.