Pantucras é um prato típico chileno, são um tipo de massa que é consumido regularmente em de Chile e Argentina, É preparado a partir de farinha de trigo.
É uma massa feita com água, farinha e um pouco de óleo, que é amassada como se fosse uma massa qualquer e cortada em cortes irregulares e depois cozida em caldo de legumes ou carne e servida junto com ela.
Hoje veremos como obter uma massa ideal para prepará-los e, finalmente, com o que temperar o caldo para desfrutar de um prato de pantruca chilena com sabor e cheiro daquelas terras.
Las são uma refeição típica da gastronomia chilena que consiste em um caldo de carne ou vegetais ao qual se adiciona o mesa da barriga que é feito com farinha, água e sal.
Como toda receita caseira tem suas variações, essa não vem dessa fornada mas garanto que vai ficar do seu agrado.
Vamos revisar o que precisaremos para preparar o pantucra chileno.
Como fazer pantruca chilena
Faremos da massa e aromatizaremos o caldo com os ingredientes ideais.
Ingredientes
- 1 cda. de azeite
- 1 cebola média cortada em quadradinhos pequenos
- 2 dentes de alho finamente picado
- 200 grs. de carne moída
- 1 cenoura cortada em tiras
- ½ pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 cdta. orégano
- ½ cdta. pó de cominho
- 1 cdta. pimentão colorido ou páprica
- 2 batatas médias descascadas e em cubos
- 1 litro de caldo de carne
- sal e pimenta a gosto
- 3/4 Tigela farinha de trigo
- ¼ Tigela de água morna
- 2 ovos são adicionados no final
- Cilantro fresco picado
Preparação passo a passo
Em uma panela, frite a cebola e o alho com o óleo por cerca de 3 minutos.
Adicione a carne e cozinhe mais cerca de 2 minutos.
Adicione imediatamente a cenoura, a páprica e os temperos: orégano, cominho e pimenta vermelha.
Adicione pimenta a gosto. Mexa tudo muito bem e acrescente as batatas além do caldo de carne.
Tampe a panela e cozinhe por pelo menos 5 minutos em fogo médio.
Para a massa de pantrucas: misture todos os ingredientes, farinha, ovo e água, até formar uma massa lisa e uniforme.
Depois de formada, estique a massa com a ajuda de um rolo, corte tiras no sentido do comprimento e depois em pequenos quadrados.
Adicione as pantrucas (os bolinhos) ao caldo e cozinhe por mais 10 minutos.
Quando tudo estiver pronto, adicione um ou dois ovos inteiros e sem bater ao caldo, deixe cozinhar um pouco.|
Sirva as pantrucas quentes com coentro ou salsinha picada por cima.
História da pantucra chilena
As pantrucas, também conhecidas como pancutras ou pancuchas, palavra de origem o que significa mapuche “sopa com massa de farinha” é um prato típico da Patagônia chilena.
Las pantrucas como da terra nasce o pão sagrado de cada dia, o trigo germinal e bom é a sua matéria.
Los mapuche Cultivavam principalmente milho (üwa), batata (poñü), feijão (dengüll), quinoa (dawe), abóbora (pengka) ou pimenta (trapi), além de utilizar cereais nativos como manga (mangu), huequén (wekeñ) , teca (trüka) e lanco (langko), com as quais se fazia farinha (rüngo) e farinha torrada (mürke).
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