Café da manhã favorito de fim de semana. empanadas de cação
Em Venezuela A maioria dos alimentos salgados são adicionados de açúcar para intensificar o seu sabor, o feijão deve, por excelência, ter um sabor doce, os guisados também são adicionados papel para acentuar os sabores dos molhos. Assim, muitos pratos têm açúcar entre seus ingredientes; a massa da empanada também deve ficar um pouco doce.
O Patty É um dos pequenos-almoços preferidos quando vamos à praia, não há praia que não venda empanada de cação.
O cação é um pequeno tubarão com uma carne muito saborosa, é consumido maioritariamente no Ilha Margarita e em todo o leste do país. Vou ensiná-lo a cozinhar cação e fazer a massa perfeita.
Hoje vamos aprender a fazer o autêntico Empanada de cação venezuelana. Vou te dar todos os detalhes para que você possa fazer e se sentir em frente às ondas na Playa Parguito.
Receita de empanadas de cação venezuelana
Autêntica empanada venezuelana recheada com cação ao melhor estilo margariteño
Ingredientes
Para o recheio
- ½ kg. cação fresca
- ¾ lts. Água
- 1 cebola média
- 3 Pimenta Doce vermelho e verde
- 6 dentes de alho triturados
- ½ cda. deve
- ½ cda marinada completa
- 1 ramo de cebolinha cebolinha
- 1 ramo de coentro
- 1 páprica vermelha
- 1 limão sumo
Massa de hambúrguer
- 2 xícaras farinha de milho pré-cozido
- 1 cda. açúcar branco
- ½ cdta. sal fina
- 4 xícaras Água
Preparação passo a passo
cação margarita
Em uma panela funda, adicione a água com o cação fresco e deixe ferver por 25 minutos. Deixe esfriar.
Vamos desfiar todo o peixe, retirando toda a carne e retirando as espinhas, reservamos.
Picamos a cebolinha e os coentros muito finamente, a cebola, a paprica e os pimentos vamos picá-los em cubos muito pequenos.
Em um caldeirão ou frigideira com duas colheres de óleo, coloque a cebola com o alho, a cebolinha, a páprica, o coentro e o pimentão para fritar, em fogo médio, quando estiverem dourados vamos adicionar o peixe e temperar com o sal, a marinada e o suco de limão. Deixe cozinhar por 15 minutos até secar, retifique o sabor e se necessário adicione mais sal ou marinada. O cação deve estar muito bem temperado. Nós reservamos.
Tempo
Em uma tigela, despeje as 4 xícaras de água e o açúcar, mexa com a ajuda de uma colher até que o açúcar se dissolva completamente, adicione o fubá e deixe a água absorvê-lo completamente. Saímos por 1 minuto.
Com as mãos vamos começar a amassar para que a farinha fique completamente úmida e lisa. Amassamos por 3 minutos.
empanada de cação
Vamos precisar de um saco plástico limpo de 50 cms. longo, pode ser um saco de supermercado lavado e cortado na parte inferior e de um lado para que nos dê o comprimento necessário.
Pegamos em nossas mãos um punhado da massa e vamos fazer uma bolinha que cabe na palma da sua mão.
Vamos colocar a sacola na horizontal sobre um balcão, de modo que a parte mais curta fique na sua frente, sobre ela, passamos a mão molhada com um pouco de água para que a empanada possa deslizar para fora da sacola. Vamos colocar nossa bola de farinha no centro e esticar com as mãos tentando fazer um círculo de 3 milímetros de espessura.
No centro da massa vamos colocar 1 ½ colher de sopa de cação. Dobramos o plástico para cobrir o recheio e juntamos as bordas da massa. O resultado final será um crescente.
Para dar uma forma mais arrumada, podemos usar um prato ou um recipiente para cortar a empanada. Depois tiramos cuidadosamente a empanada da sacola e a colocamos na palma da mão. Repita este processo com toda a massa.
Certifique-se de selar bem as bordas para que não abram durante o cozimento.
torta fritando
No fogão vamos colocar uma frigideira ou caldeirão fundo em fogo médio e despeje o óleo vegetal, quando estiver quente vamos fritar a empanada por 3 minutos de cada lado ou até dourar, que não fique visível nenhuma parte branca . Este tempo de cozimento funcionará se a massa for fina; se estiver grosso, devemos fritá-lo por mais tempo.
Colocamos as empanadas para escorrer o excesso de óleo em um papel absorvente.
A empanada é comida quente ou morna.
Com o que comer a torta?
Esta deliciosa empanada de cação margariteño está pronta para ser saboreada, mas na Venezuela é costume comê-los com molhos, a fórmula perfeita é a seguinte: mordida de molho + mordida de molho = prazer dos deuses. Você tem que colocar em prática o que eu digo, aguardo suas opiniões.
Em Comedia Temos 3 molhos que servem para que você consiga o resultado perfeito desta equação:
Dicas para uma empanada perfeita
- Nem sempre conseguimos uma boa farinha de milho pré-cozida, se tiver uma farinha ligeiramente seca, pode adicionar 3 colheres de farinha de trigo para lhe dar uma textura suave e macia. Não é um ingrediente tradicional, mas é muito útil.
- Ao fritá-los, recomendo que você use uma escumadeira ou pinça, não o fure com um garfo porque ao furá-lo, ele começará a liberar os sucos do recheio e a panela se transformará em um vulcão em plena erupção.
- Faço a massa começando a despejar a água, o sal e o açúcar, diluídos em sua totalidade, depois adiciono a farinha e deixo ser absorvida pela água sem tocá-la, isso garante que não haverá grumos, quando você ver tudo a massa molhada é hora de amassar com as mãos.
- Como existem farinhas diferentes, a fórmula de duas xícaras de água por xícara de farinha nem sempre funcionará, então você pode precisar de mais água ou mais farinha. Só tem de verificar se a massa não está aguada porque não vai aguentar o recheio e vai abrir na forma.
- As empanadas podem ser recheadas com queijo, feijão preto, carne desfiada, frango desfiado, carne moída, peixe, a única coisa que é regra estrita é que os recheios não devem ter líquido porque vamos fazer um vulcão na nossa cozinha.
- Quando já tiver o cálculo da quantidade de massa por empanada, não será necessário usar um prato para cortar os excessos, ao esticar a massa e unir as bordas, sobrará a empanada perfeita sem fazer o corte final.
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